按照奶奶的方法腌了一壇泡菜，還沒腌好就被我們吃完了，方法告你

今天我做的這個其實跟我奶奶從前時常做的酸菜差不多，是酸甜口 ，爽脆清口。冬天大白菜上市的時候用大白菜做，其他季節也可以是用頭菜（包心菜、捲心菜、圓白菜）來做。這款泡菜作起來其實非常簡單，製作時間也很短，大概第二天或者第三天就可以吃了！

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。

材料：白菜一顆1000克左右，海鹽200g，韓式辣椒粉200g，糯米粉50g，水500g，大蒜2頭，姜1小塊，蘋果1個，梨子1個，白糖30-50g，蝦醬3湯匙，魚露50ml（或者耗油）

把白菜將外皮揭去，去根部，然後平均分成8份，用水沖洗一下。然後控一下多餘的水，每一層撒上鹽鹽不要一次全加上，大概150克就差不多了。糯米粉加少許水加熱成糯米糊，加熱過程中要低火同時不停地攪拌，以免糊鍋。

將蘋果、梨、姜、蒜切成小丁或者果蔬泥，加入到辣椒糊中，做成醬料。再加入蝦醬和魚露

最後將醬料均勻地抹在白菜葉子上，將白菜擺在研製容器內，一棵白菜根據容器大小分層碼放，所有工作完成之後用保鮮膜或容器蓋子密封，保存個兩三天就可以吃了

泡菜中的白醋一開始不要放太多，放多了太酸沒辦法補救的，逐步按照自己的口味調整佐料。

泡菜容器以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水上長出白色霉點。

將泡菜罐移至陰涼通風的地方

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