山藥燴制羊頭肉，杜仲炸小酥肉，大雪將至滋補有學問

明天就是大雪節氣啦！大雪，顧名思義：到了此節氣天氣逐漸變冷，雪量加大。

節氣更替，天氣變化顯著，老話說得好：冬天大補，開春打虎，咱這大雪時節，該如何吃得美味、營養又健康呢？今天我們就來跟您說一說~

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今天美食達人韓春、葯膳大廚李濤，就用兩道拿手好菜告訴大家大雪應該這樣吃~仲冬將至，貼冬膘不似貼秋膘，要跟著節氣走，大雪適宜進行溫補，多吃富含蛋白質、維生素，易消化的食物。

作為一名美食顧問，達人韓大哥對吃很講究。大雪節氣他推薦飯糰們吃羊頭肉！羊頭肉富含膠原蛋白，有助於美容養顏，而且羊肉性溫，能增加人體熱量。煮熟的羊頭肉用手撕，口感更滑嫩，而且更易去除不能食用的部分~

這羊頭肉究竟該如何料理呢？

且跟著小二一起細細學一學

湯里有濃濃山藥香

卻不見山藥身影

喝一口濃郁又暖身

韓大哥說製作美食是一件快樂的事

但是小二覺得吃更是一件快樂的事

您說呢？

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羊頭肉，山藥燴，好吃又滋補：

1、在燉羊頭肉時加入米飯，利用米飯的吸附作用，可以去除羊肉的腥膻味兒，新的或剩的米飯皆可喲~

2、用油炒制麵粉，再加入湯，可以讓湯更粘稠，香味也更獨特。加入麵粉後要不停攪拌哦，避免出現麵疙瘩。

3、燴羊肉中加入牛奶，可以讓湯色更白。

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冬季滋補，很多人喜歡中藥材，在烹飪時總會加入一些。李濤大廚說，藥材入菜需因時制宜，比如冬季很適合用杜仲和枸杞，至於怎麼做？您看看就知道了！

枸杞腌制豬肉，無形勝有形

巧用杜仲，有滋有味營養均衡

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如何挑選海帶？

1.挑選整體較完整、無破損、內部無雜質的海帶，質地較薄的口感更嫩，聞起來海鮮味較濃厚的為佳。用白糖揉搓海帶後再清洗，可以快速去除海帶的鹹味。

2、枸杞屬於葯食兩用的食物，性質較溫和，適用人群廣，具有養肝、滋腎、潤肺的作用。

3、杜仲含有少量的蛋白質和多種礦物質元素，有助於補肝腎、強筋骨，用途廣泛，可用來泡茶、泡酒或烹飪。

4、如何做海帶結？用手扯住海帶兩端，向內卷像系鞋帶一樣，即可。

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千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅

孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪

詩中美景，碗中肉香

大雪將至

飯糰們，回家吃飯才最暖~

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砂鍋山藥燴羊頭

食材：羊頭肉鐵棍山藥米飯麵粉蔥姜料酒雞油雞湯雞精牛奶胡椒粉鹽水

做法：

1、蔥切片，姜切段，山藥蒸熟，碾碎成泥後放入雞湯化開，備用；

2、將羊頭肉、米飯、蔥姜、料酒、放入高壓鍋中，放水沒過食材，壓15分鐘後撈出過涼，摘凈羊頭肉，備用；

3、鍋內放雞油、蔥、姜小火炒制金黃後，加入麵粉不停攪拌，再加入雞湯熬至粘稠，過濾，備用；

4、砂鍋放入羊頭肉、山藥泥、胡椒粉、雞精、牛奶、鹽、蒜末調味，開鍋即可，備用；

5、擺盤，即可食用。

杜仲海帶小酥肉

食材：豬梅肉枸杞杜仲海帶胡蘿蔔南瓜蔥姜澱粉白糖胡椒粉料酒雞油鹽水油

做法：

1、枸杞切碎，豬肉切片，胡蘿蔔和南瓜刮成細碎，姜切片，蔥切段，備用；

2、豬肉用枸杞、鹽、胡椒粉、料酒攪勻，腌制，備用；

3、海帶切條，用白糖揉搓後沖水，捲成海帶結、焯水，備用；

4、鍋內放雞油，放入胡蘿蔔、南瓜、蔥段小火熬至爆香，過濾，備用；

5、鍋內放油，豬肉放入澱粉攪勻後，放入鍋中炸制金黃，盛出備用；

6、鍋內放雞油、姜爆香後，放入杜仲、海帶、水、酥肉、鹽、白糖調味燉煮5--10分鐘左右，盛出，即可食用。

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