小心買到注水豬肉！50％都是水，還有化學品，吃了可致癌

說到澳洲的食物，人們想到的除了「天然」之外，就是「放心」和「安全」。然而，近日，澳洲超市卻被曝出一個驚天醜聞！

在超市貨架上售賣的，澳洲人餐桌上必備的豬肉火腿，竟被爆料出「注射」了50%的水和化學物質！

這，是怎麼回事呢？

澳洲本地媒體的記者，跟隨著兩位本地著名的肉類專家Richard Deignan和Ron Stapleton的腳步，揭開了這些豬肉里隱藏著的，秘而不宣的「真相」。

首先，

他們從貨架上取下一塊火腿，

隔著包裝揉捏，

可以明顯看到軟綿綿的，

並且伴隨有水泡。

稍微一擠，

就流出了白色的滷水！

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至少有50%的重量都是來自於這些滷水和添加汁液！

Richard Deignan和Ron Stapleton稱，他們懷疑在豬肉中注水時來自火腿進口商的做法，目的是為了增加火腿重量，賣更多的錢。

據他們估計，如果你買到了這種「一半是注水一半是豬肉」的火腿，你至少多花了15-20澳元的價錢，買到了重達幾斤的水！

Deignan還表示說，越大的火腿越有注水的風險。「如果你買了6公斤的火腿，你就別指望它的質量會有多好了。」

實際上，據肉類專家介紹，火腿看似體型巨大，但稱職的生產商在製作它們時，可要花費不少的功夫：

火腿必須要在鹽水中腌48個小時，並且保證含水量在10%左右，遠遠低於這些進口火腿的50%；

符合標準的火腿必須有「深淺的煙熏色」，並且切開的時候呈鮮嫩的粉色，觸感較硬。

而注水的火腿卻明顯的柔軟且不耐保存，甚至「感覺像海綿一樣」！

注水肉的危害

實際上，小編經過了解後才知道，注水肉的危害，原來還不止導致讓肉類的口感變差！

首先，往豬肉內注水，會導致蛋白質流失，同時酶生化系統遭到破壞，肉類的品質和營養因此大幅度下降；

正常豬肉VS注水豬肉

豬肉經過注水之後，很容易受到病毒微生物的感染，而且豬肉纖維內部潮濕，正是這些細菌的「溫床」，一旦進入人類口中，後果不堪設想！

除此之外，如果有不法分子將摻有農藥的鹽水注入豬肉內，殘留農藥會對人體基因產生影響，長久之後將產生病變，嚴重的甚至可能導致癌症！

那麼，該如何區別注水肉？

首先，在購買豬肉時，請檢查肉類上是否有這種粉色的PorkMark label，這種標籤不僅保證了肉類是本地出產的「放心肉」，更表示其已經經過了相關部門的檢驗。

不過，在這篇新聞底下，已經有讀者給出不同意見：

Coles超市售賣的COLES leg hams pre packed (on the bone)和本地的一些肉店售賣的豬肉貌似也有類似問題，所以並不是「本地肉」就一定沒有注水。

所以，分辨注水豬肉，你可能還可以採取「一摸二看三壓四測」的方法：

一摸：用手觸摸肉的表面，注水肉有潮濕的感覺，而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，不濕；

二看：注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤；

三壓：即觀察肌肉的彈性，放心肉指壓後凹陷能立即恢復，彈性好，而注水肉彈性降低，指壓後凹陷恢復較慢，重壓時還能見到有液體從切面流出；

四測：可以將餐巾紙貼在肉上，然後迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來又很完整，就有可能是注水肉。

然後，用打火機點燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不徹底，這樣的豬肉十有八九是「注水肉」。

這是因為，新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂，點火燃燒會非常徹底。

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