問茶：為什麼普洱茶不散存，且離不開棉紙？

很多茶的包裝極其精美，但是普洱茶的包裝卻相對很簡單，而且我們見到的普洱茶基本都是緊壓茶。每個人都喜歡美的東西，我們在購物的時候也容易被精美的包裝所吸引。那麼為什麼普洱茶還要用一張簡單又掉價的棉紙來包裝，為什麼都要壓成餅、磚等形態呢？其實這裡面自有道理。

普洱茶不散存的原因

1、普洱茶的後發酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進其內含物質產生變化，茶葉之間一旦被空氣隔離開來(如果茶葉以散茶的方式存放)，氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結果是有益內含物的散失，茶葉過早碳化。

2、由於散茶空氣接觸面過大，氧化會加快，香味物質因分子結構較小就很容易在空氣中散失。而且氧化速度太快，容易散失不同氧化階段的口感。

3、普洱茶最有價值的衍生物（大量對人體含有保健功能的化合物）卻是在厭氧狀態下出現的，也是厭氧發酵的結果。普洱茶是有氧發酵與厭氧發酵連續轉換的發酵模式，離開厭氧發酵，普洱茶的功能性將大打折扣。而普洱茶的厭氧發酵必須依賴一種特殊的物理形態作為發酵載體。這個載體就是「緊壓模式」，即我們經常看到餅茶、沱茶、磚茶等形態。「緊壓模式」更容易造就優質普洱茶。

以棉紙包裝的科學性

1、棉紙透氣性強

相比於其他茶對密封的要求來說，普洱茶可不需要與空氣隔絕，相反，一定量地與空氣接觸反而能夠促進普洱茶的後期轉化。因此，透氣性強的棉紙可就滿足了普洱茶的要求，既不會大面積直接與空氣接觸，又能夠達到不密封的狀態，可以說是普洱茶包裝的不二之選。

2、棉紙能吸附異味

茶的吸附性很強，容易沾染上其他的味道，一不小心就會串味，從而影響一餅好茶的品質。而棉紙正好有著很好的吸異味功能，能夠一定限度地將異味隔絕在外，保持茶餅香味純正。

3、棉紙利於長期儲存

普洱茶具有越陳越香的特點，它並不像其它茶類容易過期。很多人買回去都會放上一段時間再飲用，還有很多收藏者更是將一餅茶收藏十幾二十年。這個時候金屬罐子等就不太適合了。而棉紙卻有經久耐放的特點。只要保存得當，就算放個幾十年，棉紙也能夠讓茶很好地存放下去。

所以在買普洱茶的時候，切莫以包裝的精美程度來選茶。尤其是一些棉紙看似陳舊的普洱茶，其實一般情況下正好說明了茶葉的年頭長。

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