家常紅燒肉的正確做法，做法簡單又香又美味

－需要材料－

豬肉是生活中非常常見的食材，也是很多家庭餐桌上必備的菜肴，豬肉最常見的烹飪方法就是拿來炒著吃或者是紅燒。可是自家做的紅燒肉總是感覺沒有飯店裡做的好吃，今天就跟大家分享一道紅燒肉的家常做法，入口咸香肥而不膩呢，一起來看看吧。

－需要材料－

五花肉一斤

青瓜半截

蔥兩顆

鹽一小勺

油一小勺

醬油兩大勺

干辣椒適量

黑胡椒適量

姜4片

老抽1大勺

耗油一小勺

雞精一小勺

冰糖一大勺

香葉2片

花雕酒一大碗

－烹飪步驟－

1 、首先將所有食材準備好。

2 、將所有食材洗凈後，我們先來切五花肉，五花肉可以切的大塊一些，切成兩指厚的方塊狀備用。

3 、取一小顆蔥，將蔥切成小段。姜切片備用。

4 、鍋中加入適量的水，將豬肉下鍋煮，可以加入兩片薑片去除豬肉的腥味。煮至水開後，撇開表面的浮沫，將肉塊撈出備用。

5 、趁著燙肉燉的功夫，我們開始炒糖色，這裡用的是水炒糖色，加入一大勺的冰糖下鍋，小火將冰糖炒至焦黃色後，倒入適量熱的開水（一大勺，大半勺水的比例

6 、鍋中加入少量的植物油（五花肉很肥了，但是如果鍋里沒有油的話直接下鍋肉容易糊鍋）降入幾塊薑片炒香後，將肉塊下鍋煎至兩面焦黃，把多餘的油逼出後即

7 、鍋中留有少量的油，將干辣椒、蔥白、八角、香葉下鍋炒香。

8 、接著將肉塊下鍋一同翻炒片刻後倒入炒好的糖色，一大碗的花雕酒，少量的水，水的量是將豬肉沒過即可。

9 、接著我們開始調味，加入一小勺的鹽、一小勺的糖（喜歡甜可以多加，也可以不加）一小勺的雞精、一小勺燉的耗油、一小勺生抽和一小勺的老抽，炒勻後蓋上

10 、趁著燜肉的功夫，我們開始來準備擺盤，取一小節的青瓜，用刮皮刀削成薄片後，捲成青瓜卷，繞著盤子擺一圈後備用。

11 、一個半小時後，開蓋開大火，將湯汁收干後，就可以出鍋裝盤啦。

12 、將燒號的紅燒肉擺放在盤子中央。

13 、最後，上桌前，撒上一些蔥花，這樣一道好吃又下飯的家常紅燒肉就做好啦，簡單又美味的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不放也試試吧。

－後記－

紅燒肉的肉一般選用三層肉（五花肉）肥瘦相見的吃起來菜香呢，太瘦的肉口感會柴。炒糖色的方法有幾種我這裡用的是水炒，因為肉裡面油已經很多了，用說炒糖色更好一些。水要是熱的開水，加入冷水容易熗鍋，濺到自己。另外以上的食材跟配料可以根據自己口味的喜好加以調整的呢。

嗨~看完了，別急著走啊！

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