雙色繡球饅頭的做法

喜歡饅頭，雖然它不似其它的美食一樣有著各種濃郁的味道，但它卻有著多變的成狀，也可製作成甜味、鹹味，而且還有著飽滿有彈性的韌性，口感很有勁道，耐人尋味……

By Lincf_v    【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋麵粉 250g

酵母 2g

溫水 130g

抹茶粉 適量

紅曲粉 適量

做法步驟

1、將酵母倒入溫水中攪拌均勻後靜置幾分鐘

2、將酵母溫水加入麵粉中，一邊加入一邊攪拌，成絮狀

3、揉成軟硬適中的光滑麵糰

4、再將麵糰分成兩份，一份加入抹茶粉

5、揉成均勻的綠色麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大

6、同樣的將另一份加入紅曲粉

7、揉成紅色麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大

8、發酵好的兩個麵糰排氣後各揉出兩根似小手指粗的條狀麵條

9、將4根麵條按間隔顏色疊加在一起顯米字形

10、相鄰之間兩不同顏色的麵條交叉編織

11、接著再反向的將相鄰之間兩不同顏色的麵條交叉編織，以此類推編織完

12、將尾端兩兩壓緊

13、再將麵條的所有尾端抓緊在一起，向下擺放即造型完成

14、放入冷水蒸鍋中醒發10分鐘，再中火蒸12分鐘，關火等5分鐘後再掀蓋即可食用

15、完成。

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