煎煮中藥並非越濃越好

日常生活中，大多數人都以為中藥煎得越濃效果越好，持這種觀點的人認為：煎的時間長些，中藥飲片中的有效成分都煎出來，溶於湯里。其實，這樣的認識有失偏頗。

實際上，中藥煎煮是中藥飲片中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當中藥飲片中與藥液中的有效成分濃度平衡後，這一過程就停止了。再連續不斷地煎，不僅不會使藥物內的有效成分繼續析出溶解，反而令藥液中的有效成分因不斷蒸發而減少，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。其次，過分濃縮的葯汁又會加重苦味，給患者服藥帶來困難，服藥後會產生噁心、嘔吐等副作用。

煎煮時間，應根據藥物和疾病的性質，有效成分溶出的難易和用藥情況而定。一般來講，頭煎以沸騰開始計算時間需20～25分鐘，二煎15～20分鐘，解表藥頭煎煮10～15分鐘，二煎煮10分鐘。滋補頭煎煮30～40分鐘，二煎煮25～30分鐘，有先煎藥需先煎10～30分鐘，後下藥應在最後5～10分鐘入鍋。

由此可見，中藥並非煎得越濃效果越好。煎中藥時，藥液應保持一定的「量」。

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