大清吃貨慈禧，別人吃火鍋涮牛肉、羊肉，她竟然還涮此物

現在一說起說起慈禧，人們的心中都會湧現出複雜難言的感受，而更多的就是憤懣。這個左右了清末政局幾十年的女人，除了有強烈的戀權欲外，其他慾望也同樣強烈，比如——吃。曾被慈禧詔進宮中充作「御前女官」的旅美作家裕德齡，在《御香縹緲錄》一書中這樣記述：「皇太后的一生，可說是為"吃"而生存的……」

慈禧

在慈禧臨朝的48年期間，生活可說是非常奢華。當時給皇帝做飯的地方叫做御膳房，御膳房分為五局，分別是葷局、素局、飯局、掛爐局和點心局，每一局都有一個局長，規模非常龐大。

佳肴（資料圖）

慈禧以太后身份臨朝，還不能稱為皇帝，於是，熱愛美食講究排場的她另闢了一個私廚，叫西膳房，規格遠遠超過了御膳房，不僅能製作4000餘種菜肴，還能做400餘種點心。

御膳房

慈禧當政期間，每日兩頓正餐都得消費基100多碗不同的菜肴。另有，還有兩次加餐巾，菜肴最少也不少於20道，一般情況都是40至50道左右。菜上這麼多，純粹是個「面子工程」，她一頓也就吃那麼幾道，飯畢，剩下的菜都會扔掉（有時也會賞賜給身邊的宮女、太監），眼睛都不帶眨的。

慈禧用膳圖

如果給清末來個吃貨排行榜，慈禧絕對是榜上有名——因為她不會愛吃，而且會吃。慈禧對吃是非常講究的，比如，有道名為「清湯虎丹」的菜，就是選東北虎的睾丸在煨開的雞湯里燉煮三個小時，然後撈出來剝皮，放在調料里浸二小時，再用刀切成非常薄的片蘸食。

穿越果香

另外，別人吃火鍋，多會是是鮮魚大肉的，慈禧卻別出心裁。慈禧的一生非常注重保養了，尤其是大權在握後，更是想盡辦法使自己能容顏不老。

慈禧踏雪

據史料記載，慈禧有一癖好，愛聞果香，為此，宮中每年年用掉15萬個蘋果專供享受。另外，慈禧一生愛花，相傳她在頤和園中種了上萬種花，除了賞花、嗅花外，慈禧還特別喜歡吃花。在慈禧口腹之慾的啟發下，御廚們為她發明了一道美容菜——鮮花火鍋。

鮮花火鍋（資料圖）

鮮花入饌古亦有之，如屈原的「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐殘菊之落英 」詩句所言，春秋戰國時時期古人就有以花入饌的習慣。鮮花入饌大多是採用盛開的花朵，有的可趁鮮直接入鍋，有的最好先「初加工」一下，主要是糖漬、鹽腌或水焯。做法可小炒或燉湯煮粥，也可參與制作甜點餡心。而慈禧卻別出心裁地用來涮鍋吃，也算是這個吃貨給美食家們拓寬了思路吧？

素淡如菊

每有食花之欲，慈禧就命人將開得正盛的花朵摘來，多為白菊和荷花，在溫水裡洗過、瀝干後，御廚會準備好裝滿高湯、生魚片的銀質小鍋，但可取來花瓣涮湯、蘸醬，隨意取食了。

鮮的花

此外，她還把花朵製成零食甜點，隨時享用。另外，沐浴時也要撒上大量的花瓣，以沐容顏不老。

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