印度的頂級美食：野外上百條魚鋪在柴草上烤，純手工無污染

印度一直讓人覺得是個神奇的國度，從生活習慣到飲食特色都讓人覺得各種不可思議，似乎舉手投足之間都透出「與眾不同」。今天要介紹的就是在印度當地廣受歡迎的一道美食「煙熏魚」，也被譽為印度的頂級美食。

在印度，煙熏魚是一種非常有名的傳統美食，主要是在印控克什米爾地區。當地人通常會在冬天的時候製作這一美食。其實食用煙熏肉類的習慣在國內也較為普遍，尤其是在我國東北和西南一代各種煙熏食品也是層出不窮，不過不同於國內的這種較為精緻的煙熏方法，印度人的煙熏手段相對就比較粗獷了。

而印度製作熏魚的過程看著簡單，但需要有經驗的婦女來操作才行。熏烤時要在野外選擇一處空地，鋪上稻草，點然後再將魚放到稻草上，烤魚時不能讓稻草充分燃燒，用煙和暗火將魚一點點熏烤熟。

烤魚的過程中，烤魚的人要不停的翻魚，讓魚的兩面都充分的熏烤到。有經驗的烤魚人則知道哪種程度的魚口感和味道最好。烤好的魚則要及時的挑揀出來。

這就是完成的煙熏魚，看上去外表可是比較難看啊，不過據說外焦里嫩！在野外製作完成啦，然後用筐子運輸回家進行貯藏。

煙熏開始之前，新鮮魚肉必須在太陽下暴晒多日後才能進行烤制，這樣的魚會帶有一絲絲的怪異的臭味兒和魚腥味兒。雖然外觀確實不怎樣，但是據說味道確實稱得上一絕，當地人的眼裡這才是美味的開始。

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