問茶：普洱茶的七佳標準

1

質

質，即原料好。這是任何好茶的第一基本要素，第一物質基礎。包括：產區，以版納、普洱、臨滄三地為上；樹品，有野生型、過渡型、栽培型之分，又有古樹茶、老樹茶、台地茶、丟荒茶之別；時序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）。

2

形

形，即茶葉的外形。條形是否完整，是否緊結清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；看干茶色澤和凈度，無異、雜味，熟茶色澤棕褐或褐紅（生茶色澤青棕或棕褐），具油潤光澤，條索肥壯，斷碎茶少，外形勻稱，條索緊結、清晰。

3

色

色，分餅面之色和茶湯之色。餅面，無論新老生熟，油潤感好為上；茶湯之色，亦無論新老生熟，以通透明亮、乾淨油潤為上。區別是生茶由新到老，湯色從稍有綠底而轉金黃橙黃、如琥珀色，又轉橙紅、朱紅如寶石紅，琥珀生韻、寶石流光，最後是讓人流連忘返、心醉神迷的老紅。

4

香

香味可分為冷香、溫香、熱香、前香、後香、暗香、沉香、明香等。優質普洱的干茶沉香顯著，熱嗅香氣顯著濃郁純正，冷嗅香氣悠長甜爽雅緻。無論如何，普洱茶的香氣重在自然，濃而不膩，清而不揚，重而不悶。

5

味

味是對普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘、生津等。感知茶好與不好可以兩款茶一起沖泡對比著喝，區別就會彰顯出好茶的口感了。

6

氣

氣：品鑒玩味普洱茶的一個核心概念，也是普洱茶讓人流連忘返、回味無窮、有依賴性的基礎。茶氣是人感官上和精神上的綜合體驗，茶氣歸肺經脾經，品飲時，丹田手足微微生熱發汗。好茶才有氣足之感，且茶越好茶氣越足。

7

韻

普洱茶的韻很難界定，但在品飲實踐中的最直觀體驗就是生津，各種不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者連喉部都生津，就是所謂的＂喉韻＂。飲茶生津，有如聽音樂的＂餘音繞梁＂，看好風景的＂山色有無＂。普洱茶是時光的饋贈，是光陰的故事，充滿著古樸和神奇，令人無法一探究竟。

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