面王（民間故事）

宋朝皇帝趙匡胤的御膳房裡，有一個專門做麵條的師傅，名叫王保久。王保久祖上是開麵館的，在他老家洛陽城裡，只要一提起王家麵館的麵條，人人都稱是洛陽一絕。

這一年臘月，王保久經皇上恩准回鄉省親。回鄉途中，他坐著八抬大轎路過一個小鎮，從轎簾里看到當街有一座麵館，門臉兒不算大，只是門口的那塊招牌卻十分醒目，上書兩個燙金大字：面王。王保久心想：我身為御面師都沒有稱王，你小小一個荒村野店，居然敢掛這樣的招牌？於是他喝令停轎，帶著一幫隨從大搖大擺地走進麵館，想給他們點兒厲害瞧瞧。

因為不是吃飯時候，所以麵館里沒有什麼客人。王保久喚過夥計，說：「給我來一碗龍鬚湯麵，再來一碗羊肉燴面，每根麵條粗細、厚薄都要均勻，否則，看我不摘了你們面王的牌子！」夥計瞥了王保久一眼，心想：這位客官可真夠挑剔的。不過，開店至今已有數年，什麼樣的客人沒見過？所以店小二也不以為然，朝後堂吆喝一聲：「龍鬚面、羊肉燴面各來一碗！」

不一會兒，夥計就將麵條端了上來。王保久拿起筷子在面碗里攪了一下，將筷子朝桌上一扔，對夥計喝道：「把你們大廚給我叫來！」夥計不敢怠慢，忙去後堂把大廚請了出來。

大廚是一位眉清目秀的年輕人，他恭恭敬敬地向王保久躬身施禮道：「這位客官，請問有何吩咐？」王保久撇著嘴冷笑一聲：「就做這樣的面，也配稱面王？」他大手一揮，朝他的那幫隨從一招手：「把那牌子去給我摘下來砸了！」

王保久這話一出口，早有隨從應聲奔出門去。年輕人一看，急忙勸阻說：「客官請息怒，這塊招牌是鎮上的鄉民送給家父的，已經掛了幾十年了，『面王』二字本是玩笑話，客官還是不要當真的好。」

王保久一聽滿面怒容：「既然牌子是送給你父親的，那好，你去把他叫來，我要跟他比試比試。他要贏了，我不但不砸你們牌子；還要敲鑼打鼓給你們換一塊純金招牌，可若要比輸了，哼，那就別怪我不客氣！」年輕人見王保久不像是開玩笑，怕父親不來，這塊招牌真要被砸了，於是急忙點頭說：「客官請稍等，我這就去請家父來。」

不一會兒，年輕人就攙著一位滿臉皺紋的老丈從門外走進來。老丈掃了王保久一眼，說：「這位客官是看著小店的招牌不順眼吧？可它實在是鄉民們對老漢我的一點情誼，砸不得啊！」

「這麼說，你是情願跟我比試嘍？」王保久趾高氣揚地問。

「唉，」老丈嘆了口氣，「我還能比什麼呢，早年終日拉麵，兩條胳膊早已積勞成疾，自從把麵館交給小兒後，我就再沒動過面板啦！」

「你這話是什麼意思？」王保久冷笑道，「該不是害怕與我比試，故意說得這麼可憐吧？」

「那倒不是，老漢我一輩子與面為伍，只要功夫到了，身體的每一個部位皆可拉麵。」老丈說到這裡，想了想，說，「我這雙手雖然不中用了，但是幸好還有一雙腳，若是開門做生意，用腳拉麵那是對客人的不敬，不過只是比試的話，倒也無妨吧？」

王保久一聽這老丈要用腳和他比賽，差點沒把肺氣炸，可是按老丈現在這樣子，不這麼比還能怎麼比？於是，他把外衣一脫，走到後堂灶房，和老丈比試起來。比什麼？做「褲帶面」。

褲帶面的特點是面薄而韌，入口筋道，嚼起來有勁兒。做這種面，講究的手法是揉、擀、抻、拉，反覆加工，直到將一塊麵糰抻拉得薄如錦緞，狀如褲帶，彈性十足，然後將它切成細條下入沸水，暴煮三滾，澆上調好的湯汁，才算大功告成。王保久和老丈面對面進行比試，各支一口大鍋，各守一張面板，爐灶里柴火熊熊，面鍋中沸水翻滾。

王保久自然不用多說，本來就是行家裡手。單說那老丈，剛才還是顫巍巍一副老態龍鐘的模樣，可是一進後堂馬上就來了精神。只見他不慌不忙地坐上板凳，脫去鞋子，讓夥計挽起褲管，洗凈雙腳，然後就在腳上灑了一層薄薄的麵粉，從面盆里夾起一塊麵糰，雙腳在面板上一沾，飛快地揉搓起來，時而雙足並踩，時而虎步拉抻，一塊麵糰轉眼之間就被他的雙腳拉成了褲帶形狀的麵條。

這些隨從對做面的功夫是一竅不通，拍馬溜須的本事卻是登峰造極，他們根本不去看老丈雙腳擀麵的絕活，就盯著王保久喝彩鼓掌，還罵老丈說：「這個老不死的，居然敢跟我們御面師爭高下，也太不要臉了！」

那老丈本來氣定神閑專心擀麵，可一聽「御面師」三個字，臉色不由微微一變，一緊張，一張麵皮被抻成了兩段。老丈停下腳，讓自己穩穩神，想了想，彎下腰將抻壞的麵皮往旁邊一放，從盆里又揪下一塊麵糰來，重新開始做。

不一會兒工夫，他們兩個人的面都做好了，煮出鍋一比較，老丈做的雖厚薄均勻，但與王保久的相比，卻失之筋道，入口雖滑溜，卻少了幾分嚼頭。老丈滿面戚容，搖頭嘆息：「小老兒今天算是遇到高人了，這塊招牌小老兒自己摘了它。」

王保久得意地穿起外衣，繫上腰帶，親眼看著老丈的兒子摘下招牌，這才鑽進轎子，啟程上路。可是走出不遠，他忽然驚出一身冷汗：「天吶，真是活見鬼了。」原來此刻，他發現自己原先系在外衣上的腰帶，此刻竟掛在轎簾一側，隨著轎子起落在他眼前一晃一晃，而系在他外衣上的，卻是老丈先前做壞了的那半條褲帶面。

王保久明白了，剛才比試時，一定是老丈聽到那幫人喊自己御面師，為了給自己留面子而故意輸給自己的。想想比試之前自己發過話，若是輸了，要敲鑼打鼓送他們純金招牌的，自己腰帶都莫名其妙被人家換了去，這不算輸那還有什麼叫輸？

王保久動了壞心眼，忙命隨從掉頭回去，可是當他們衝進麵館時，已是人去樓空，只有空蕩蕩的牆壁上還留著四句似詩非詩的順口溜：半碗麵條半碗湯，半條褲帶惹禍殃；做面本是為糊口，何必非要爭面王？

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