快手燜面的6種做法，香滑爽口一鍋出

平時吃麵條不是湯麵就是打滷麵，今天的這款燜面香滑爽口，讓忙碌的一天放鬆下來。

燜面裡面可以添加任何喜歡的菜，5分鐘出鍋，美胖已經找不到比它更快手的飯啦！

簡單快手的做法，最適合上班族們啦。趕緊學起來！

- - 今日推薦菜單 - -

豆角燜面/煎燜面/ 蒸燜面

五花肉青菜燜面 / 豆芽燜面 / 五彩燜面

豆角燜面

圖文 |溫暖sunny

原料

鮮麵條500克、豆角300克、五花肉250克、蔥白一根、蒜6-7瓣、干辣椒適量、生抽2勺、老抽半勺、鹽適量。

做法

1、豆角洗凈，掰成約兩寸長的段。

2、蔥、蒜切末，干辣椒剪段備用。

3、五花肉切片備用。

4、鍋內放適量油，放入五花肉煸炒至表面變色。

5、加入蔥末和一半蒜末翻炒出香味。

6、加入生抽和老抽翻炒均勻。

7、加入豆角翻炒至斷生。

8、加入適量熱水，大火燒開，加入鹽調味。（不要沒過豆角。）

9、調小火，加入麵條蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。（注意麵條不要粘到鍋邊，以免糊鍋）

10、將麵條小心地翻一下面，粘了湯汁的那層翻到上面繼續燜至麵條熟。

11、加入剩下的一半蒜末，如還有湯汁就大火收湯。

12、將麵條和豆角拌勻後出鍋。

煎燜面

圖文 |給寶貝做的飯

原料

麵條適量、西紅柿適量、海鮮菇適量、生菜適量、小辣椒適量。

做法

1、生菜切絲、小辣椒切圈（我用的尖椒）、蒜切末（蒜多點）。

2、西紅柿去皮攪碎或切碎放一容器內。

3、加入約一小碗量的生抽，因為此菜不放鹽了，所以鹹度全靠生抽來完成。

4、加入一半的蒜末。

5、再加少許清水。

6、拌成稍稀一點的料汁。

7、鍋放火上加少許底油。

8、油溫三成熱時下入海鮮菇略煎。

9、下入麵條，轉成小火煎，並把海鮮菇撥到一邊。

10、煎時先不要翻動，待底面定型上色後再翻面。海鮮菇也要翻動一下。

11、將麵條煎至兩面發黃，接近八成熟。此時煎可用筷子把麵條撥散以便成熟。

12、倒入料汁。

13、料汁要沒過麵條。

14、燒開後蓋上鍋蓋，小火燜五、六分鐘。

15、麵條成熟後，用大火收一下汁。

16、關火後散一下麵條熱氣，加入生菜絲、辣椒、蒜末拌勻即可。

17、成品圖。

18、成品圖。

蒸燜面

圖文 |心曲之旅

原料

新鮮麵條200克、豬肉80克、油麥菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蚝油適量、雞精適量。

做法

1、準備好材料。

2、蒸鍋板上塗點食用油，輔上麵條（麵條用少量油拌一下，防止粘連），大火蒸15分鐘。

3、在蒸麵條的時候，豬肉用鹽，老抽，生抽，胡椒粉腌制15分鐘，蔬菜清洗乾淨，切成段。

4、熱鍋涼油，下腌好的豬肉煸炒至金黃色。

5、注入清水，水剛沒過豬肉即可，加老抽，蚝油，生抽，鹽煮開。

6、加入蒸好的麵條一起燜煮。

7、煮至湯汁較濃時，加入油麥菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收干湯汁，加入雞精炒勻即可出鍋。

小竅門

1、蒸燜面最好用新鮮麵條。

2、這次用的麵條較粗，所以蒸了十五分鐘，親可以按麵條粗細來定蒸制時間。

3、可以按自已喜歡的蔬菜和麵條一起燜煮，如豆角，洋蔥等等。

五花肉青菜燜面

圖文 |愛跳舞的老太

原料

麵條4000克、五花肉250克、青菜200克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、甜麵醬適量、雞精適量。

做法

1、準備好麵條，五花肉洗凈切薄片，青菜洗凈切段。

2、鍋里水開，放點鹽，下麵條煮至8分熟。

3、撈出，用油攪拌一下待用。

4、鍋里油熱，放下薑絲，五花肉煸炒。

5、待肉轉色，放糖，料酒，甜麵醬煸勻。

6、加點水，小火燜15分鐘左右。

7、放入麵條。

8、中火燜3分鐘（燜至汁稠）。

9、放入青菜，加鹽，蒜末，蔥花。

10、中火煸炒至青菜熟

11、即可裝盤。

小竅門

1、紅燒五花肉片時，要多留些汁，否則麵條放入太干。

2、麵條要選擇粗型的。

豆芽燜面

圖文 |提啦米酥

原料

麵粉適量、黃豆芽適量、木耳適量、洋蔥適量、蔥適量、生薑適量、花椒適量、八角適量、十三香適量、老抽適量、食鹽適量。

做法

1、麵粉少量多次地加入溫水，和成硬麵糰。靜置五分鐘後再次揉搓成光滑的麵糰，加蓋或保鮮膜餳半小時。

2、餳好的麵糰用力揉搓幾分鐘，用擀麵杖擀薄，然後藉助擀麵杖像摺扇子一樣折起來，根據個人喜好切成合適寬度的麵條抖開備用。

3、木耳用溫水泡發後摘根洗凈切小片，火腿切小片，洋蔥、蔥、生薑分別切片。

4、擀好的麵條上蒸鍋大火蒸5分鐘。同時炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味。

5、加入蔥和生薑炒香。

6、加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

7、加入洋蔥和火腿片翻炒。

8、加入兩勺半十三香炒勻。

9、加入一湯匙老抽炒勻。

10、加入水，至淹住所有菜。

11、蒸好的麵條稍晾一下抖散。

12、抖散的麵條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約五分鐘。

13、待鍋里「哧啦」聲明顯變小時把麵條和菜攪拌均勻。

14、加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可關火裝碗了。

五彩燜面

圖文 |橘子小姐_Clementine

原料

麵條一碗、土豆一個、胡蘿蔔一根、木耳適量、香菇3朵、豌豆適量、玉米粒適量、圓蔥一個、牛肉醬適量、高湯一碗、蚝油適量、糖適量、鹽適量。

做法

1、將圓蔥、胡蘿蔔、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲。

2、準備一碗麵條。

3、放少許油，爆香洋蔥。

4、放入土豆丁。

5、放入胡蘿蔔丁。

6、放一勺牛肉醬。

7、將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合。

8、倒入適量水。

9、湯汁收的差不多時倒入麵條。

10、等到湯汁收的差不多就可以裝盤啦~

小竅門

1、這道面有著牛肉醬的香辣口感，搭配著不同蔬菜的豐富營養。由於加入了燜制的烹飪過程，讓麵條足夠入味。

2、調料的部分可以按照個人的口味啦，我比較喜歡甜口了，加一點點的糖比較提味道，當然也不可不加啦。如果沒有牛肉醬，可以換成自己喜歡的醬料，味道也一樣好的哦~

更多美食

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 美食天下 的精彩文章: