這樣洗菜，至少能去掉95%的農藥殘留，讓全家吃得更安心

日常生活中，怎樣去掉蔬菜中殘餘的農藥，是很多人關心的問題，特別是隨著人們生活水平和生活質量的提高，對於食品安全方面的問題，大家也越來越關注和重視。

那麼，要怎樣洗菜，才能更有效更方便地去除蔬菜上殘餘的農藥呢?其實，對於不同的蔬菜，是有不同方法的，其間學問多多，下面就具體來介紹一下幾種常見蔬菜清洗的小秘籍吧。

首先，便不得不說去除農藥殘餘的四大必備方法：水洗，晾曬，去皮，加熱。一開始，蔬菜剛買回來的時候，像上海青、白菜、捲心菜等以葉子為主要食用部分的蔬菜要格外留心，不要立即烹煮，推薦先放置八到九個小時，讓陽光分解掉農藥中的有機氯，而且還可以揮發掉部分農藥。

然後就是水洗環節了。其中最常見的方法就是用水沖洗，而且大部分人一般都是用清水沖洗幾遍，這樣簡單雖簡單，但並不能很好地去除菜上殘餘的農藥。建議用淘米水或者食用性小蘇打水浸泡十分鐘左右，不要超過半個小時。因為淘米水和小蘇打水都是鹼性的，所以可以中和掉部分農藥，使毒素降低。

如果是大白菜之類，最好一瓣瓣剝開，水要完全浸透蔬菜，焯水時間再長一些，效果可能會更好，不過焯水之後也要記得多用清水沖洗幾遍。清洗的時候，有些人可能喜歡放在水龍頭下直接沖洗，方便又快捷，這樣做無可厚非，只是建議沖洗的時候最好將白菜倒著洗，也就是根部在上，葉子在下的方式。

因為按照常識，農藥會順著水流流到根部，而且菜農在噴洒農藥的時候，根部殘留的農藥也要更多一點。當然，如果有嫌麻煩而且不愛吃根部的朋友，可以將根部多切除一些。

還有一種常見的蔬菜的清洗方法也可以簡單提一下，那就是辣椒。沒錯，辣椒也是蔬菜。因為噴洒農藥是自上往下的，所以辣椒的根蒂處最容易殘留農藥了，所以蒂處最好記得要除乾淨，並且清洗乾淨。如果是那種特大辣椒，有條件有耐心的朋友也可以用乾淨的軟毛刷輕輕刷一遍。

最後再介紹一下難處理的花椰菜，花椰菜看上去乾淨，其實內部特別容易殘留農藥和蟲子，正確方法一般是先用軟毛刷輕刷表面，再分解成小朵，放在鹽水中浸泡十五到二十分鐘，最後用清水洗凈即可。

總而言之，以上洗菜的方法雖少，不能面面俱到，但對於去除農藥殘餘，還是比較簡單又實用的。

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