小時候喝的菓珍，背後藏著一段驚人的真相……

老實交代，你小時候有沒有喝過菓珍？

菓珍大概是最能區分90後的一個童年記憶吧？我只記得大約是所有人都在喝，所以我也喝了。記得那會兒還沒有超市，喝菓珍這個洋盤貨和吃肯德基一樣，是個稀罕的玩意兒，得去大型百貨商店去買，不算便宜。按我媽的說法就是：「我眼界高啊，所以帶你買菓珍。別人家小孩兒都喝國產的橘子粉。」

唉……

我媽說我小時候最喜歡喝兩個東西，一個是菓珍，一個是美祿。她說我特別矯情，冬天喝美祿，夏天喝菓珍，還必須是冰的，不喝熱的。說我嫌熱的酸。所以她夏天就會天天冰好茶缸菓珍放冰箱里，等我放學回來喝。

果珍＋美祿＝我的童年

「我們也是聽說這個東西營養好，還專門去百貨商店去買，就是那箇舊的新百一樓！….你還記得誰誰的她同事那時候不就在那兒上班么？」逢年過節這也會成為我媽開聊家長里短的話頭。

然而這些我都記不大清楚了。

就我自己來說，我對菓珍最大的記憶就是它每袋附贈的白塑料勺子。因為我喜歡它那個比細沙還細的質感，沒事兒就喜歡把小勺鏟進去，然後冒尖處用食指小心翼翼的抹平。我隱約記得自己還專門舔過菓珍的晶體，特別酸，不好吃。

但長大以後，不知道為什麼，就沒有再喝菓珍了。

小時候的菓珍廣告

突然有一天，它又被提起了。特別偶然，那會兒我人還在紐約，辦公室吃午餐，一幫人邊吃邊聊市場營銷的經典案例。其中一個同事就提到了Tang，說最牛逼就是他了，完全徹底的化工合成物，愣是被當成了孩子的最佳營養品，讓媽媽爸爸們愛不釋手了幾十年。我邊吃邊聽，順手搜了一下tang是啥。

然後整個人就不好了。

Tang就是菓珍。

我以前從沒細看過它的配料表，既然同事提了，就延展的搜索了一下。菓珍的配料表示：白砂糖，酸度調節劑，磷酸鈣，增稠劑，橙味食用香料，著色劑（檸檬黃，落地黃），維生素C。

真的除了維C，其他全是化工合成物。

所以它怎麼牛逼了？

故事還得從二戰後美國經濟的黃金時期開始說起。那會兒美國發展的特別迅速，人口也開始迅速膨脹，進入了黃金髮展的20年。大型超市開始在各地發芽，但貨架上的可選擇產品卻沒有太多。每個人都有工作，能花時間做飯帶孩子的人越來越少，但孩子卻沒少生，人口進入了嬰兒潮。

在這種時代背景下，大型食品公司不折騰點什麼，就有違天理了。幾個巨頭，比如通用食品公司（General Foods)，卡夫（Kraft）等，就開始動腦經。一方面要填補大型超市貨架的空缺，一方面要研發的新產品達到「快速」的特點，來吸引沒時間做飯的新生代父母。而且口味上還得讓大家欲罷不能。

戰後時期食物海報

在利益競爭面前，良心成了最早捨棄的對象。各公司開始在不同的報紙上招聘化學家，給他們不同的任務。比如這個月需要你研究出來怎麼讓蛋糕能在常溫貨架上呆12個月，並且保持濕潤好吃。下個月你則需要重新定義早餐泡牛奶的穀物，研發各種形狀口味吸引不同的孩子。

其實在競爭的最早期，大多數公司並沒有跳出傳統思想的框框。他們仍然認為化學添加劑是輔料，每個產品里還是要有貨真價實的本質材料的。比如布丁（美國的布丁概念不是我們的雞蛋布丁這個概念），如果在家做的主要原料是澱粉和天然香料，那麼我們做的速成版也得有，只不過你得看看在這個基礎上，能不能加一些化學添加劑，讓它的準備時間更少。

但競爭不斷的白熱化，只要有一家公司通過摒棄傳統原料獲得了實驗室的成功，其他所有的公司便會立馬拋棄傳統思想，不僅要求使用化學添加劑，而且大筆大筆資金的投入，讓化學家們深入研究傳統食物的化學添加劑替代品。

對當時最經典的總結就是時任通用食品公司總裁CharlesMortimer的一段公司內部勵志演講，他說

「當下消費者（對食品）的期待值是很高的，而我們生產新產品的速率也是前所未有的。在這個情況下會發生什麼？就是我們的直接消費者並無法知道他們真正需要的是什麼——直到我們把這個東西生產出來放到他們的面前…所以你每天應該反問的是：今天，消費者可能有哪些需求，是我可以創造的？」

在這個勵志演講的聽眾群里，有一個名叫Al Clausi的人。當時他是美國通用公司新產品研發部主管。他的一生創造發明了無數個至今讓美國人無法放手的零食，包括Pop Tarts, Tang 和即食布丁。

菓珍就是被Al Clausi發現發明的。

當時在通用公司的實驗室里，一個新的化學助理第一次完全依靠化學添加劑，研發出了一款跟新鮮橙汁口感極為相似的飲品。當時他們當月的目標是創造出一個可以代替早餐橙汁的產品。

廣告上寫著：早餐新發現，比橙汁含更多維他命C

然而這個純化學添加劑飲品有一個致命缺陷，就是當他把傳統橙汁里的營養成分，比如維生素，鎂，鈣等後期人工添加進去的時候，這個「果汁」就會變得異常苦，會有一種金屬的味道。

Al Clausi憑藉自己的經驗，結合市場部門的建議，果斷決定只加入維生素C，捨棄其他所有營養成分。畢竟，普通消費者對於橙汁的認識，大多隻停留在補充維C這個概念上。而維C是唯一一個加進「果汁」里不會改變味道的添加劑。

菓珍就這麼誕生了。它是美國歷史上第一個完全用化學添加劑只做出來的食品。

憑藉市場部門的聰慧頭腦，菓珍從一開始上貨架的定位就是「讓孩子愛上喝水。」「聰明媽媽讓孩子補充維C的好選擇。」幾年後，當「玉米糖漿」這個不是糖，卻比糖更甜的添加劑發明出來，菓珍的廣告便更新成「比真正橙汁還少10%糖分，聰明媽媽的健康選擇。」

為孩子補充維他命C，成為了菓珍的賣點

不得不說運氣好的時候，連喝涼水都能中大獎。當年NASA恰好在尋找一種可以讓宇航員在宇宙飛船上喝的，不會讓宇航員產生過多排泄物的飲料。傳統橙汁的缺點就是纖維太多幫助腸胃蠕動，但是宇宙飛船的內部設施局限又不能讓宇航員過多次的上廁所。所以NASA找到了Al Clausi.

Clausi把菓珍這個沒有多少營養但能滿足NASA需求的飲料免費贊助給了NASA。因為口味比飛船上其他可以食用的餐食好很多，美國宇航員約翰·格倫(John Gleen)在從友誼7號宇宙飛船出倉被問到在太空吃的最好吃的食物時，格倫想都沒想的便回答了：Tang （果珍）。

從此菓珍成了NASA和宇航員「最愛的」飲料。

當時的宇航員裝備，右下真有兩瓶菓珍

Al Clausi其實來過中國。那是1970年，當時是為了菓珍的市場調研。他說：我發現中國人非常喜歡果珍的味道，並且越往南方，他們對於果珍里糖度的需求越大。

後面的故事大家都知道了。1986年菓珍正式進入中國市場，成了我們童年回憶不可或缺的一部分。

小時候的你，愛喝菓珍嗎？

下周見。

文：梅姍姍

圖：部分圖片源於網路

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