清朝皇帝愛吃的「珍品」，80年代絕跡，現在靠美國來人工養殖

這種魚產於長江中下游，每年初夏定時入江，所以被叫做鰣魚。它是與刀魚、河豚齊名的「長江三鮮」，是張愛玲的三恨之一，據說清朝皇帝下江南都會選在吃鰣魚的時節，從這也可以看出鰣魚是多麼美味。

你吃過野生鰣魚嗎？這個問題可以暴露出很多人的年齡，年輕人定是沒有吃過的，野生鰣魚在80年代末就已經滅絕，鰣魚廣泛分布於我國的東、南海，它們對水的溫度條件十分苛刻，如果水溫低於7度高於30度，它們就會拒絕進食，在水裡不聽地遊動，有些鰣魚還會死亡。

鰣魚非常美味，肉質新嫩，具有很高的脂肪含量，能夠顯著降低膽固醇，同時有效防止老年疾病的產生。由於鰣魚富含脂肪，在清蒸鰣魚的過程中，會流出油分，這些油分可以治療燙傷。

然而，野生的鰣魚在80年代就已經滅絕，它們跟中華鱘、白鰭豚一樣，遭遇了種群危機。被列入「紅皮書」。民間有個傳說，捕撈的人一旦碰到鰣魚的鱗片，鰣魚立即不動彈。這個傳說的意思是鰣魚非常嬌嫩。

如今我們吃到的鰣魚都是人工養殖的，而且養殖所需的魚卵大多來自美國，因為美國鰣魚跟長江鰣魚差別不大，而泰國、緬甸的鰣魚跟長江鰣魚沒法比。

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