牛油果怎麼吃才夠時尚

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牛油果又叫做鱷梨、油梨、奶油果，英文名「Avocado」，表面粗糙，裡面的果肉呈現出淡淡的奶黃綠色，主要產自墨西哥、智利、美國等地。牛油果生長在樹上，採摘時並未成熟，直到在運輸、儲存到售賣過程中，牛油果從鮮綠色變成黑綠色，才真正成熟可以食用。

作為一種被公認的superfood（超級食品），牛油果在近些年在國內越來越流行。但也有人不喜歡吃牛油果，有些覺得它太生硬，有黃瓜一樣的腥味；有些覺得它沒味道，吃起來像肥皂一樣。其實，牛油果必須在恰當的時候，也就是熟的時候才有最佳的味道。

牛油果的「油」是它的精髓，墨西哥最佳產區烏魯阿潘的牛油果一般含有量可以達到30%，這個含油量必須在牛油果成熟的時候才能達到，這時才有豐富濃郁的清香，如絲綢般順滑的口感。

當然，牛油果這麼受追捧也不是沒有原因的。牛油果肉中的脂肪含量高達30%，是香蕉的20~200倍，且多為健康的不飽和脂肪酸，所以吃起來口感細膩柔滑，有著「森林黃油」的美譽。儘管牛油果的脂肪含量多，但它不含膽固醇，糖分極低，飽腹感強，十分有利於瘦身和減肥。

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另外，牛油果含有近20種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、豐富食用植物營養素和膳食纖維。定期吃牛油果對保護心血管系統、緩解糖尿病症、抗氧抗衰老、減肥瘦身、美容等各方面都很有好處。

牛油果的外皮又厚又粗糙，可以避免農藥的侵害，被譽為是最安全的水果。但是，要如何通過它厚厚的外皮判斷是否成熟呢？這幾個小Tips記得收好啦~

觀察外觀

牛油果未成熟時，外皮是青綠色的。當你看見它變成很暗的綠色到黑色，外皮也皺巴巴的，它的最佳食用時機就要到來了。同時，挑選時應避免黑色的瑕疵，這些瑕疵可能是瘀傷或過度斑點的標誌，水果質量會有所下降。用刀切開，裡面是嫩嫩的奶黃綠色，沒有黑斑，就是最佳狀態的牛油果。

檢查硬度

把牛油果放在手掌上，用手掌和手指輕輕擠壓水果，熟度適中的牛油果捏著有微軟的感覺，過軟的則可能裡面已經熟透發黑。注意不要用指尖抓住按壓水果，可能會導致瘀傷。換幾個地方再次擠壓，如果捏起來都是差不多的硬度，則證明它熟的比較均勻，沒有瘀傷。如果買到了過硬的牛油果，可以旁邊放香蕉或蘋果進行自然催熟。

檢查莖部

拉出莖稈，成熟的牛油果可以很容易地拔出。檢查莖幹下面的顏色，如果是淺黃綠色的，肉就差不多熟透可食用。如果莖下面的牛油果是深褐色，則可能已經過熟了。

牛油果的正確打開方式 /

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首先，用刀將牛油果豎著一切為二，繞過果核，輕輕一擰打開。

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接下來將刀插進果核里，輕輕一轉就挑出來了。怕用刀的也可以用勺子挖。

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用刀在牛油果內划出想要的形狀（切塊或切片），再用勺子沿著外皮輕輕旋轉挖出即可。

另外，如果吃不完一整個牛油果，可以在果肉上擠上一點檸檬汁，用保鮮膜包好，放在冰箱里冷藏。

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牛油果思慕雪

Avocado Smoothie

食材準備 Ingredients /

牛油果 Avocado 1個

芒果 Mango 1/2杯

椰子水 Coconut water 1杯

薄荷葉 Mint leaves 4~5片

生蜂蜜Raw honey1/2匙

冰 Ice 1杯

料理步驟 Instructions /

1、 芒果切成小塊，牛油果用刀對半切開，去核去皮，放到攪拌機中，加入椰子水、薄荷葉、生蜂蜜和冰塊，高速攪拌至混合物變濃稠平滑。

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牛油果培根蛋

Avocado Bacon and Eggs

食材準備 Ingredients /

牛油果 Avocado 1個

雞蛋 Egg 2個

培根 Bacon 1條

脫脂乳酪 Low-fat cheese 適量

鹽Salt 適量

料理步驟 Instructions /

1、 烤箱預熱約220℃。牛油果用刀對半切開，把核去掉。用一個勺子在牛油果中央挖掉小部分，留足夠的空間放入蛋黃和蛋清。

2、 將牛油果放在瑪芬烤盤中，以防烤制過程中翻倒。往牛油果中打入雞蛋，撒一撮鹽和芝士到雞蛋上，在放上煎過的切碎的培根。

3、 牛油果放入烤箱烤14~16分鐘，取出來就可以暖暖地開動啦~

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菠菜牛油果蘸醬

Spinach Avocado Dip

食材準備 Ingredients /

新鮮菠菜 Fresh spinach leaves 1/2杯

香菜 Coriander 1/4杯

酸奶 Yogurt 3/4杯

青檸汁 Lime juice 1匙

橄欖油 Olive oil 3匙

海鹽 Sea salt 適量

胡椒 Pepper 適量

料理步驟 Instructions /

1、 將菠菜放在鍋里，加入開水，蓋上蓋子浸泡2分鐘。瀝干，用冷水沖洗，擠出菠菜中多餘的水分。

2、 牛油果用刀對半切開，去核去皮，放到攪拌機中，加入菠菜、磨碎的大蒜、香菜、酸奶、青檸汁、橄欖油，撒少許海鹽和胡椒提味，攪拌至混合物變平滑。

3、 取出混合物到碗里，放入冰箱冷藏至少30分鐘。取出可以搭配墨西哥脆餅等食用，營養豐富而且回味無窮。

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牛油果雞蛋沙拉

Avocado Egg Salad

食材準備 Ingredients /

牛油果 Avocado 1個

希臘酸奶 Greek yogurt 2匙

檸檬汁 Lemon juice 2匙

雞蛋 Egg 4個

切碎芹菜莖 Chopped celery stalk 3匙

切碎香蔥 Chopped chives 1匙

切碎歐芹 Chopped parsley 1匙

切碎蒔蘿 Chopped dill 1匙

鹽 Salt 適量

黑胡椒 Black pepper 適量

料理步驟 Instructions /

1、 將蛋直接用沸水煮熟。牛油果用刀對半切開，去核去皮，粉碎成泥。拌入希臘酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

2、 將煮熟的雞蛋壓碎，加入到牛油果泥中，再加入切碎的芹菜莖、香蔥、歐芹和蒔蘿，撒少許鹽和黑胡椒做調味，混合均勻。搭配烤過的麵包，就是很完美的早餐啦~

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牛油果意麵

Avocado pasta

食材準備 Ingredients /

干意麵 Dry pasta 約250克

牛油果 Avocado 1大個

西紅柿 Tomato 1個

綠洋蔥 Green onion 1個

蒜末 Grated garlic 1/4匙

檸檬 Lemon 1/4個

鹽 Salt 適量

胡椒 Pepper 適量

料理步驟 Instructions /

1、 燒開一大壺鹽水，加入干意麵煮熟至適宜的軟度。取一個大碗，牛油果用刀對半切開，去核去皮，粉碎成泥。加入蒜泥、檸檬汁、適量的鹽和胡椒做調味。

2、 往牛油果泥中加入1/4杯煮過意麵的水，拌勻。加入意麵、西紅柿、綠洋蔥，攪拌均勻至意麵都裹上醬汁。如果醬汁太濃稠，可以再加1/4杯煮過意麵的水拌勻，然後就可以上桌啦~

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