這款活血養顏、促進新陳代謝的飲料，一口甜到你心裡！

今天，小果兒給大家帶來了一款好喝又營養的飲料——酒釀！

酒釀是蒸熟的糯米拌上酒麴發酵而成的甜米酒，各地叫法不同，如醪糟、米酒、糯米酒等指的都是它。

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酒釀雖是發酵而成，但只含有少量的酒精，可以促進血液循環，生津益氣，有開胃助消化的好處。此外酒釀中含有的蛋白質、B族維生素、礦物質等都是人體必不可少的營養成分。冬天喝熱乎乎的酒釀，可以驅寒、促進新陳代謝、活血養顏，非常健康噢～

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酒釀怎麼做呢？小果兒這就教給你！這個方子操作簡單，做出的酒釀乾淨衛生，味道也好。如果不知道酒釀怎麼吃就接著看，酒釀圓子的做法一併教會你！在家暖暖地來上一碗，別提多幸福了～

自製甜酒釀（米酒）

by 飄泊的湖

·主料·

糯米｜500g

·配料·

酒麴｜3g

涼開水｜200g

·做法·

1.糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡6小時以上。如果時間充裕的話可以多浸泡幾小時。

2.蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝干水分，鬆散地倒入蒸屜里。用筷子在糯米里插幾個孔，方便蒸汽對流。蓋上鍋蓋，大火蒸45分鐘，糯米飯就蒸熟了。

3.蒸好的糯米飯倒入一個大的容器，拔散，待它溫度降到30～40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。

4.酒麴均勻地撒在糯米飯上，拌勻。等到拌好酒麴的糯米飯冷透，將事先準備好的涼開水緩緩倒入糯米飯里，讓糯米飯充分吸收，濕潤不沾團即可。如果喜歡醪糟出水多的可以多放些水。

5.糯米飯放入一個密封的容器，中間留一個洞，四周按壓平整。

6.蓋上蓋子，在密封容器四周密實地蓋上棉被和毛巾被。

7.差不多經過3天（72小時），打開蓋子，會聞到一股沁人心脾的甜酒香氣。

8.品嘗一下，雖然沒有放糖卻有甜蜜蜜的滋味，伴隨著恰到好處的酒香，完全陶醉其中～用甜酒釀可以做出好吃的酒釀圓子噢，做法往下看～

桂花酒釀圓子

by 姝susie

·主料·

糯米粉｜50g

溫水｜45ml

酒釀｜100ml

·配料·

雞蛋｜1個

枸杞｜5g

糖桂花｜30ml

清水｜300ml

·做法·

1.食材備好。枸杞沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2.將糯米粉放入碗中，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯米粉團。（溫水要少量多次加入，不同牌子的糯米粉所需的水會略有不同。）

3.將糯米粉團搓成一個個3克左右的小丸子。（糯米粉團大約87克，可以搓29個小丸子。）

4.雞蛋磕入碗中打散。

5.鍋中放適量水，煮開後倒入小丸子，蓋上蓋子，再次煮開後轉中火，煮至小丸子全部浮起來。

6.加入酒釀和枸杞，蓋上蓋子。

7.再次煮開後，邊倒入蛋液邊攪拌，蛋液凝固成蛋花後關火，淋上糖桂花即可。

小貼士

1. 用溫水和面可以使糯米粉團不易開裂。

2. 小丸子可以一次多做一些，用不完放入冰箱冷凍保存，隨用隨取。

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