吃麻辣燙大腦會長寄生蟲?你怕了嗎?吃貨 看看了
隨著天氣越來越冷,麻辣燙成為很多人的最佳選擇,那種鮮香麻辣的味道,讓人回味無窮。
但是,最近爆出「吃麻辣燙,小心寄生蟲入腦」的新聞。於是,「麻辣燙」又被推到了「風口浪尖」。難道吃了這麼多年的麻辣燙,真的吃下去的全是寄生蟲嗎?有那麼可怕嗎?別怕,今天就知道答案了。
吃麻辣燙大腦真的會長寄生蟲?
對於一些食材而言,在未加熱完全的情況下的確會存在寄生蟲等一些微生物。
寄生蟲經過高溫烹調之後是完全可以殺掉的(包括蟲卵),麻辣燙一般情況都要經過高溫水(油)煮處理,寄生蟲在這個過程中可以被殺死。
但如果一些不負責任的商家沒有進行完全加熱煮制(比如一些蔬菜,蘸水即出),仍會存在一些安全威脅。
麻辣燙、米線等如果生食或未煮熟後食用,可能會導致人體感染寄生蟲病。但只要是靠譜的店鋪,食材進行完全加熱,不會存在這樣的安全問題。
麻辣燙存在哪些飲食風險?
在麻辣燙底料中使用「一滴香」、「羅丹明B」等非法添加物
這些物質是《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中明令禁止的非法添加物。經常食用一滴香、辣椒精等非法添加物質會導致味覺遲鈍,也會給腎臟增加代謝負擔。
用「福爾馬林」、「工業用鹼」等化學藥品保鮮食物
這類化工藥品的毒性很大,長期食用會損傷肝臟,引發相關問題。
選用的食材不夠安全衛生,各類食材混煮易污染
肉製品和蔬菜同煮,生、熟食品混煮,易造成微生物污染,有可能造成「食物中毒」相關癥狀的發生。
湯料中高鹽、高糖、高油、口味重
如果是正在發育期的兒童和青少年長期食用會造成味覺鈍化、偏食等危害,而且長期食用「三高」食物,會增加肥胖、骨質疏鬆、高血壓等很多慢性疾病的發生概率。
鍋底長時間不換,反覆使用
鍋中的底湯長期不換會引發「亞硝酸鹽、嘌呤物質、一些重金屬」等相關食品安全問題,而這些問題都是危害健康的「殺手」。
麻辣燙存在的「飲食風險」,屬於個別現象,但不能以偏概全。
麻辣燙真的不能吃了嗎?
作為麻辣燙的迷粉兒,肯定深深的擔憂起來,吃麻辣燙這麼多危害,那還能不能吃呢?
其實,如果食用沒有添加「非法添加物」、少油少鹽、調味料安全烹飪的麻辣燙,或者找一些比較靠譜的大型(經過認證、檢驗相對放心)麻辣燙店鋪,吃麻辣燙也有不少優點:
首先,能保證食物的多樣性,葷素搭配,可以儘可能多的攝入各類品種食物,保證營養的均衡攝入,避免維生素和礦物質的缺乏。
其次,麻辣燙為水煮類食品,「煮」是健康的烹飪方式,開湯下菜,可以更好的避免營養素的流失,增加人體營養素的攝入。
如何自製健康的麻辣燙?
如果日常生活中非常青睞麻辣燙的話,可以在家烹調,做法很簡單:
準備食材
調味料及菜、菌菇、豆製品、肉品,調味料:郫縣豆辨醬、麻醬、剁椒、紅辣椒、麻椒、冰糖,香料(桂皮、八角、陳皮),蔥姜蒜切好備用。菜、肉依個人喜好準備,洗凈、切好待用。
炒料
鍋內放油燒至溫熱,下蔥、姜、蒜炒制,放入豆辨醬、剁椒、麻椒炒出紅油,然後加入香料、冰糖、干紅辣椒炒出香、辣味,加入白開水轉小火熬制10分鐘。
待湯料熬制好後便可下菜、肉進行煮制
先下菜,煮制時間不宜過長,減少維生素的損失;菜熟後撈出下肉,避免嘌呤等有害物質的攝入。
準備蘸料,開始品嘗
選擇相對靠譜的麻辣燙,拒絕「黑心商家」,拒絕「非法添加」,適時適量,讓自己的生活健康「麻辣」。
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