舌尖上的石牛寨：周末來嘗嘗地道的平江十大碗

走得再遠，故鄉的影子也揮之不去，吃得再多，故鄉的味道也難以忘懷；君自故鄉來！應知故鄉味，平江有激情山水、更有濃情鄉味，今天喬妹帶你去感受一下正宗的平江十大碗。

平江十大碗又稱為情席，是平江鄉村紅白事的時候酒席上所有的十道經典菜肴，曾經被央視《舌尖上的味道》來拍攝過。

停留在平江人記憶里的平江十大碗不僅僅是果腹的美食，更是擁抱鄰里鄉情的那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。

「十大碗」上菜很講究，其中有炸的，有炒的，有煲的，有蒸的。葷素搭配也很用心，「十大碗」湯湯水水的，既有山珍河鮮雜糅，又有南北菜品交融。每吃完一道菜，都要停頓1分鐘，讓客人們有品嘗回味的時間。

長壽炸肉

香酥軟糯

別看這是一道很土很土的菜，足以見其地道程度。不要被菜名蒙蔽了眼睛，這道菜可是不添加肉的哦，由麵粉烹炸而成，看來得是要絕對新鮮，現做現吃才好。

羊肉鮮湯

肉汁四溢

鄉下圈養的黑山羊，充滿原始的肉香，嚼勁十足，湯汁鮮濃，若是在這冬季喝上一碗熱騰騰的羊肉湯簡直是暖到心裡。一村人坐在一桌，大口吃肉，大碗喝湯這就是鄉情吧！

三鮮筍絲

鮮美甘脆

晾曬過的春季干筍，經過山泉水的泡發，影藏在歲月里的營養又開始冒泡，搭配新鮮的芹菜和香甜的肉絲，給人不一樣的香味。

五香豆腐絲

麻辣鮮香

平江最出名的便是香乾，而其傳統留下來的豆腐製作工藝也是令人尖叫不絕，充滿豆香的豆腐如白色絲帶一樣在擺在盤中，不忍動手。

莧菜肉丸湯

咸甜適中

本本真真最快樂，原汁原味最養生。鮮嫩爽滑的肉丸與帶著清香的莧菜相遇了，無需複雜的調料，吃的就是最純凈的味道。

豬肚燉紅棗

口感飽滿

這是一碗營養滿滿的菜，新鮮的豬肚與墨魚乾與大顆的干紅棗用柴火慢燉出來，簡直就是鄉間最美味的菜肴。不油不膩，甘甜適中。

干撈粉絲

爽滑可口

這是一道受歡迎的平江十大碗之一，因其夾雜著獨特的香菇肉沫香，一上桌每人幾筷子便立馬被吃空。爽滑的口感，亦葷亦素、讓人意猶未盡。

虎皮扣肉

油而不膩

這道菜是全國很多地方宴席上都不可少的一道菜，肉里滲出來的油汁被下面的乾菜吸收。乾菜的清香往上滲透到肉里，油膩適中、一切融合的恰到好處。這道菜也是評判一個廚子是否功夫深的重要的參考。

剁椒清蒸魚

酸辣清冽

魚象徵著吉利和財富、也是年年有魚，所以宴席上魚也是必不可少的，剁椒蒸魚是湘菜里傳統和經典，因此平江十大碗里也有沿襲過來。色澤紅亮的剁椒覆蓋著白嫩晶瑩的魚肉，吃一口軟糯細嫩、鮮香爽辣。

清炒時令菜

香酥無比

為什麼最後一道菜是時令蔬菜？主要是為了葷素搭配，更重要的是吃到最後大家都已經快撐了，而青菜是最容易促進消化的。所以一般最後一道是時令青菜。

圖片來源：網路

每個人心中都有那麼幾款經典的草根鄉味，那種植根於骨髓的美味記憶，其實也是最頑固的鄉愁，無論你是登廟堂之高還是處江湖之遠，走遍天涯海角也會常常回味那些永遠不會再復返的舊時光。周末來石牛寨嘗嘗地道的平江十大碗吧。

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