吃完鴨脖，男子中毒入院，這真的好險，晚個5分鐘就真沒得救了！

「要是再晚來個5分鐘，這小伙就真的沒救了」！消化科的同事感慨萬分，而躺在病床的那位26歲的小伙也埋怨道：「早知道我幹嘛下樓去買，遭罪受！差點連自己的命都丟了，還連累室友」，邊說還一邊搖頭。

前天的下午，26歲的小石在樓下一位流動小販那裡買了二十幾元的滷菜，有鴨頭、鴨脖和一些蓮藕海帶。小伙開開心心的把這些滷菜拿回家和室友分享，有4人先後吃了小石拿回來的滷菜，沒曾想悲劇就這樣發生了……

10分鐘後，首先出現狀況的是一名女生，她有感胸悶、氣喘，極其難受；隨後小石也出現類似的癥狀，同時他的嘴唇和手指甲迅速的發紫；小石的表姐溫女士僅僅吃了一塊蓮藕，便感到心跳過速。

「當時我看這兩人的情況很不對勁，看到我表弟的手指甲發紫，真的是嚇出我一身冷汗」，溫女士回憶當初的緊急狀況仍是心有餘悸。這突發的情況讓她趕緊撥打急救電話。在入院不到十分鐘，小石已經出現昏迷和抽搐。

「他抽出來的血已經成了「咖啡色」了」，消化道的同事很嚴肅的講到，因為一般來講，人的動脈血的顏色是鮮紅的，由於亞硝酸鹽引起的急性缺氧，小石的血液才會變成咖啡色。這病情的一觸即發，使得醫院門診曾一度下達病危通知書！

「這很明顯是亞硝酸鹽中毒，當時情況的容不得再抽血化驗，於是只能根據我多年診斷經驗，依照患者小伙的癥狀直接進行相應的施救，所幸這十幾年的工作經驗沒有白費，我這一判斷也與後來患者嘔吐物以及食物殘渣的監測結果一致」。我很自豪有這樣的同事，從她欣慰的笑容可以看出，她真的很知足。

據稱：小伙誤將亞硝酸鹽當成味精

在派出所的小販交代，平時做鴨脖需要用到食品添加劑來進行潤色，以此讓鴨脖顯得鮮紅、好看，而亞硝酸鹽就名列於食品添加劑的行列中。

平時都是小販自己腌制加料的，碰巧事發當天，小販臨時有事，讓其父親代為腌制。「我也沒想到我老爸居然會將食品添加劑當做是味精撒下去啊」，小販很懊惱。這過量的食品添加劑，如何不導致人中毒？

類似這樣的事情屢見不鮮，而有相關的科研人士也曾做過如此的推測，在製作鹵鴨脖時，這需要加入大量的鹽，而某些滷菜的小販可能使用了工業鹽，從而導致亞硝酸鹽的過量使用。

吃腌制食品「舌頭髮麻」時要格外當心

鴨脖是不少人的「心頭肉」，在家邊啃鴨脖看電視，再配點小菜，來瓶啤酒，想想都愜意，但這不僅僅對於鴨脖愛好者而言，如果在食用腌制食品時，舌頭髮麻要十分當心！

這次時間無疑是給眾多鴨脖以及腌制食品愛好者一次警醒！中毒患者中，吃蓮藕、海帶的小伙中毒癥狀最深，而食用鴨脖的女孩子中毒癥狀卻較淺。曾有相關的醫學人士曾經指出：這種狀況極有可能是蔬菜更易於吸收亞硝酸鹽。

而亞硝酸鹽是一種常見的物質，這對於現代人來講已經不再是一個秘密，其廣泛的應用於食品添加劑中，一般有三個功能：

1、它是肉製品的「潤色劑」，能夠使肉製品呈現一種漂亮的鮮紅色；

2、它是一種「調味劑」，能夠使肉類散發出獨特的風味；

3、它是一種「抑製劑」，能夠抑制有害的肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。

通常來講，對於亞硝酸鹽的攝入，只要含量是在安全的範圍內是沒有危害的。一次性攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽會導致人體輕度中毒，而攝入3g就會導致重度中毒。一些腌制、臘制、發酵食物以及一些腐爛的蔬菜中常可見亞硝酸鹽，長期攝入亞硝酸鹽，就會誘發亞硝基化合物中毒。

如果在吃了這些食物之後出現有舌頭麻木、胸悶、缺氧的情況之下先要馬上停用，如果中毒癥狀較深開始出現嚴重癥狀者，首先要做的是進行「催吐」，其後再送至醫院救治。

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