它是玉米的精華吃光可護心腦血管、抗衰老！

健康 12-11

很多人都認為吃玉米可以防止便秘、減肥，於是經常買新鮮的玉米來吃。但玉米怎麼吃才是既美味又營養的？又該注意哪些事項？今天，小編就跟大家一起聊聊關於玉米的那些事兒。

供圖/視覺中國

玉米須保健效果好

玉米渾身都是「寶」，玉米籽粒可以拿來吃，玉米芯還可以拿來燒火，玉米須可以拿來保健。而且玉米須的醫藥價值非常高。但不少人在煮玉米時，喜歡把玉米須、玉米葉弄的乾乾淨淨，這樣做很可惜，因為玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯能止汗，夏季是泌尿系感染的高發季節，煮過玉米的水有防感染的效果，前提這個玉米必須是清洗乾淨的。

玉米須在中醫里又被稱為龍鬚，它雖然不能直接拿來食用，但可以通過煮水或者是泡茶的方式來飲用。可以把玉米上面的須摘下來，清洗乾淨後單獨泡水喝，也可以在煮玉米時連同玉米須一起蒸煮，把湯水喝下。泡水喝時最好選擇新鮮的玉米須而不要干玉米須，每次大概2-3兩即可，水不用放太多，這樣泡出來的水才更加可口。

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玉米須泡水喝有哪些好處？

玉米須泡水之後，玉米須裡面的營養物質會在水分子的作用之下更好地發揮效果。將玉米須泡水後飲用，不僅不會損害身體，而且有利於身體的健康發展，增強自身身體素質。且由於其含有較多的營養物質，對很多的疾病都起著不錯的醫療效果，比如高血壓、糖尿病等。

玉米須對哪些疾病有抑制作用？

玉米須可抑制慢性腎炎的發作。玉米須最主要的功能就是方便排尿，玉米須泡水之後，可以有效增強腎排毒的功能，並且玉米須可以改善身體浮腫的癥狀。玉米須在治療糖尿病的同時，還可以減少尿液中的蛋白含量，促進身體機能的排放和新陳代謝。

玉米須第二大功能就是利膽。如果大家的身體出現了膽結石或者是膽方面問題，用玉米須泡水，將會有非常好的抑制作用。具體方法：將玉米須和梔子放在一起，並且用溫水慢慢地煎服。這樣就可以減少血液中的膽固醇含量以及血糖的血含量，既能清熱下火，又能促進新陳代謝。

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推薦幾款玉米須的應用。

玉米須茶

把留著須的玉米放進鍋內煮，煎煮1小時，把湯水倒出，就是「龍鬚茶」。「龍鬚茶」口感不錯，喝下去甜絲絲的，有泄熱通淋，平肝利膽的功效。可用於膽結石，膽囊炎患者日常調理茶飲。

玉米須煮雞蛋

玉米須100克，雞蛋2個。將玉米須和雞蛋分別洗凈，加水同煮，蛋熟後去皮，復煮片刻，吃蛋喝湯。具有平肝清熱、利尿祛濕之功效，適用於肝鬱氣滯型前列腺增生患者。

石斛玉米須茶

將適量石斛、玉米須、蘆根一起放入茶杯中，然後沖入開水，十分鐘之後揭蓋服用，每天服用一次就可以了。這道石斛玉米須茶的主要作用就是養陰清熱利尿，適合一些尿少並且口乾舌燥的患者，同時雙目塌陷以及皮膚乾燥的患者也可以服用。

玉米須紅糖茶

將乾淨的玉米須和紅糖水攪拌在一起，然後小火熬煮十分鐘，並且不斷攪拌均勻，放涼之後就可以服用了，也可以根據自己的喜好加入冰塊。咳嗽、產後腹痛以及牙齦出血的患者服用這道食譜，能夠有效促進身體健康。

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玉米到底該怎麼吃？

水煮玉米：簡單方便啃著吃

玉米的吃法有很多種，可以煮著吃，烤著吃，也有爆爆米花等等吃法，不過建議大家還是吃煮玉米，其他吃法容易破壞玉米的營養。

雖然煮玉米會損失部分維生素C，但能釋放出更多營養物質，尤其是酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。吃玉米最好把胚芽部分吃乾淨，它是玉米的精華，對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。玉米的胚乳中含有不飽和脂肪酸和維生素E，是玉米里的「小寶藏」。

推薦大家吃糯玉米。糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支鏈澱粉等方面含量高，且較為均衡，這也和糯玉米甜糯韌滑的特性達成了「表裡如一」。普通玉米直鏈澱粉、粗纖維含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支鏈澱粉含量較低，所以皮會有點硬，有嚼勁兒，沒有那麼甜糯，但飽腹感更強。

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玉米當主食：減少其它米面等主食量

玉米作為植物的籽粒，就像小麥和水稻一樣，也蘊含了大量的營養物質，以備種子萌發所需。和小麥、水稻一樣，玉米里最多的成分是澱粉。新鮮玉米中，碳水化合物佔到干物質的74%，伴隨有9.4%的蛋白質。正因為營養豐富，早在3000年前玉米就已經被美洲的瑪雅人當做自己的主食了。所以，如果一餐中有了玉米，就要相應減少米、面等其它主食的量。

推薦兩種升級吃法：

玉米窩頭：加面改良口感更好。

純玉米面窩頭口感比較粗，不太受大家的歡迎，因此許多人會加上麵粉、牛奶等做改良版的窩頭，吃起來更加香甜可口。

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玉米糊糊：五穀雜糧巧做粥。

採用不同加工方式的玉米產品，其血糖生成指數(GI)不同：玉米面(粗粉，粥)GI為68，玉米糝粥(51.8)，玉米片(78.5)，煮的甜玉米(55)，加工程度低的帶皮粒狀玉米GI更低。對於糖尿病人，新鮮玉米的升糖指數約70，屬於比較高的升血糖食物。不同的玉米品種對血糖的影響也不同，一般來說，黏玉米更容易升血糖。

盡量選擇加工程度低，帶皮粒狀的玉米做粥，如玉米糝粥。另外，深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥，消化吸收起來很快，升血糖的作用也更快。如果你想減肥或者控制血糖，吃玉米時候要注意兩點：要注意吃玉米的量，不要一次吃太多，吃了玉米也要相應減少主食的量；選擇非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時間短一點。這樣做，才更有利於控制血糖。