香檳是法國的，卡瓦是西班牙的

有人會問，香檳和卡瓦最大的區別是啥？最大的區別是，香檳有且只產自法國北部的香檳大區，而卡瓦的主要產區是西班牙的里奧哈（La Rioja）、阿拉瓦（Avala）、薩拉戈薩（Zaragoza）、納瓦拉（Navarra）、瓦倫西亞（Valencia）和巴達霍斯（Badajoz）。

卡瓦（CAVA）特指的是那些在洞穴中釀造出來的起泡酒，由於其特殊的加工工藝而賦予了這種酒的特殊身份。而釀造這種酒的青葡萄因為本身新鮮且糖分高，因此CAVA酒在國際界獲得了良好的知名度和好評。在19世紀末，加泰羅尼亞地區的一些酒窖也開始像法國香檳地區「學習」，趕時髦般地製造出一些起泡酒。1872年，巴塞羅那小鎮諾亞河畔聖薩杜爾尼產生了的第一瓶卡瓦酒並被出售。而到了二十世紀初，這種酒已經在整個西班牙得到消費。但是，由於戰爭的關係卻突然阻礙了Cava酒的推廣，直到上個世紀60年代這種酒才慢慢重新在世界範圍內出現銷售增長，而這個趨勢一致保持到了80年代。這種酒起初被定義為「帶氣泡的葡萄酒」，直到1986年才被賦予了「CAVA」的專稱。

西班牙里奧哈（La Rioja）的起泡酒，其清新、純凈又新鮮的果香足以讓人陶醉。喝上一口，先別急著下咽，讓這一口酒在嘴巴里停留一會兒，感受那些小氣泡們充分刺激自己的味蕾。而特級珍藏的里奧哈起泡酒（Cava de La Rioja Gran Reserva）同樣是淡淡金色或是粉色的呈色，但永遠是乾淨透亮的。聞起來層次豐富，清爽。如此，你的味蕾會被果香和小氣泡完美地包裹住。

建議大家在品嘗這類酒的時候將酒始終保持在5到8度的一個環境里，而這類酒可以搭配幾乎所有的菜肴，例如各類魚、海鮮、米飯、白肉或者是開胃食物。

那麼怎麼選購卡瓦呢？不管是里奧哈的，還是阿拉瓦的，又或是瓦倫西亞的卡瓦，最簡單的方式就是瓶身上的GRAN RESERVA就沒錯了。

西班牙蘇洛阿加文化基金會（Fundación Zuloaga）不斷地致力於研究西班牙歷史、文化和藝術並希望把這些瑰寶傳遞到世界每個角落。

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