川菜-泡椒萵筍牛蛙-還加了萵筍,脆脆的口感,讓你吃得停不下來
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12-16
-簡介-
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系,最常見又易烹制,成菜後味咸鮮,肉細嫩,色紅亮,泡椒香氣濃郁,還加了萵筍,脆脆的口感,讓你吃得停不下來。
-需要材料-
牛蛙4隻
萵筍一根
豆瓣醬2勺
鹽1勺
料酒2勺
十三香1勺
燈籠椒少許
黑胡椒粉少許
香菜少許
雞粉1勺
嫩仔姜少許
生薑 蒜少許
-烹飪步驟-
1 、牛蛙是商家幫忙處理的,回家洗乾淨,控水
2 、用鹽,黑胡椒粉,十三香,料酒,生薑上漿碼味
3 、萵筍一根,去皮,切滾刀塊
4 、泡的燈籠椒,少許
5 、豆瓣醬2勺
6 、炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋
7 、翻炒至肉色變白;
8 、留下鍋里的油,小火爆香大蒜,香菜根
9 、放燈籠椒,嫩仔姜,豆瓣醬,炒出紅油
10 、還有我愛吃的萵筍,放下去炒
11 、再加牛蛙爆炒,香味飄出來了。
12 、出鍋前加一點青椒粒,雞粉,翻炒均勻。
13 、在家也可以自己做泡椒牛蛙了!
-後記-
1、牛蛙一定要新鮮,買回家後,一定要在一個小時之內做熟,不然肉質會變老,影響口感;
2、油鍋的油一定要燒熱,燒得冒青煙時下入牛蛙爆炒,這樣爆出來的牛蛙才會鮮嫩,油溫過低會爆出一鍋水,牛蛙的肉質也會變老,不好吃;
3、一定要選擇不沾鍋,如果用其它鍋具,牛蛙的肉會沾在鍋底。
嗨~看完了,別急著走啊!
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