那些被我們無意中吃進肚裡的「癌症」

導讀

化學工業的發展所帶來的隱患在中國的食品行業正在凸顯，你可能永遠不知道你吃的東西是什麼！今天就讓我們一起揪出，生活中被我們無意中吃進肚裡的「癌症」 。

1

毒豆芽激素超標2000%

為使豆芽無根、更白，看起來光鮮亮麗，不法商販竟在豆芽生長過程中非法添加國家禁止使用的添加劑AB粉和AB水，其中含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯乙酸鈉、赤霉素等對人體有害成分，人食用後會損害身體健康，長期食用可致癌。

經檢測，「毒豆芽」中不僅存在有毒有害物質，而且添加劑中的激素嚴重超過國家規定的植物激素標準，如6-苄基腺嘌呤、赤霉素含量甚至為國家標準的20倍。添加含有6-苄基腺嘌呤的添加劑後，豆芽不僅產量會大為提高，生產周期也會大幅縮短，而且生產出來的豆芽更具有賣相。

建議：盡量少吃無須豆芽

如今市面上，基本上都是「無須豆芽」，自然生長的豆芽都是有鬚根的，現在市面上很多豆芽都添加了生長調節劑，抑制鬚根的生長。豆芽無鬚根尚不能證明就是「毒豆芽」，仍需經權威部門檢測。但建議大家，還是盡量少吃無鬚根的豆芽。

2

煎餅果子的薄脆

"煎餅果子"是很多人早餐的重要選擇，很多上班族表示，煎餅現場製作方便便捷，又好吃，尤其是中間的那片小小的薄脆，更是增添了美味的口感。但調查發現，很多薄脆都是黑作坊加工而成，批發價格5毛錢一張，甚至有的更低，並且擱一個月都不會壞掉。而在正規的製作點，每張薄脆的價格至少一元錢。

建議：盡量少吃薄脆

用來炸薄脆的油很多不但是不明來歷的油，而且反覆使用，甚至半個月都不會更換一次。食用油如果經過長時間加熱，不僅失去原有的營養，還會損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，併產生多種致癌物質。

3

奶茶、速溶咖啡里的奶精

奶精是什麼？也就是植脂末。植脂末的發展和咖啡有很大關係，資料顯示，最初盛牛奶的容器叫做「creamer」，後來人們就把加到咖啡里的牛奶叫做「creamer」。但是液體的牛奶需要冷藏保存，使用起來很不方便。在20世紀60年代雀巢公司開發了一種叫做「咖啡伴侶」的東西來代替牛奶作為「creamer」，中文翻譯成「奶精」。因為是粉末，不需要冷藏，所以大受歡迎。

植脂末是以氫化植物油、糖類、酪蛋白為主原料，再輔以乳化劑、穩定劑、香精、色素合成的，其價格往往比奶粉或鮮奶產品低5-10倍，因此食品企業通常使用植脂末產品代替鮮奶產品，以降低生產成本。作為一種奶製品的化學替代物，植脂末已經悄然隱藏在我們日常食品之中，據了解，便宜的速溶咖啡、沖調出來的奶茶裡面的所謂奶製品，大多使用植脂末替代。

建議：在日常生活之中，如何辨別植脂末產品？

看標識。如果產品包裝配料表中有「植脂末、氫化植物油」等字樣，最好不要購買；

看顏色。動物奶油產品一般顏色呈乳白色，略微發黃，植脂末產品是白色；

聞味道。動物奶油聞起來清香，而植物奶油比植脂末產品氣味更香，更濃；

嘗味道。動物奶油溶點低，入口即化，而且還有動物的膻味和腥味，而植脂末產品因為含有反式脂肪酸，吃起來更香，口味更濃，而且在口裡不易融化。

4

假羊肉片與羊肉精

有些不法商家在假羊肉里添加羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發出有害物質，對人體產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。

建議："三看一嘗"，辨別真假羊肉卷

看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。

看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片，真羊肉卷肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。

如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗。假羊肉卷吃到嘴裡發硬，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。

5

食用油反覆使用7次以上，致癌物增加3000%

購買了市場上最常見的六種食用油，包括食用調和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油，進行檢測。實驗員定量取樣，每種油取400毫升，再取定量的雞塊，每種油反覆煎炸7次，攝取每一次的油樣，共42個檢測油樣，一一進行檢驗分析。

在反覆使用了三次之後，原油中丙二醛含量最高的食用調和油雖然只升高了2.8倍，但是丙二醛的含量依然位居其他五種油之上，數值達到14.6。其餘五種油的丙二醛含量也均升高約十倍。在反覆使用7次之後，多數食用油中丙二醛含量升高了約三十倍。

建議：隨著煎炸次數的增加，食用油中的丙二醛的含量曲線呈增加趨勢。

6

飲水機反覆加熱

大家知道食道癌的發生和飲食習慣息息相關，不能吃腌制腊味，也不能喝過夜茶水，還有不少人知道回鍋開水也不能喝。那麼，飲水機犯了什麼錯？

飲水機為了保證儘快供應熱水，開水在機箱中反覆加熱保持水溫，形成「千滾水」，會產生很多亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是什麼呢？也就是腌製品腊味里經常含有的一種物質，因為它的存在，專家才不建議多吃腌製品腊味，因此這種水也不能多喝的。

建議：此種水裡含有重金屬、砷化物等有害物質，久飲會危害胃腸健康，在一定程度上加進了誘發食道癌的病因。

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