精選十款別緻下飯菜，助你擺脫單身貴族，快來收藏吧！

紅燒魷魚

材料：

鮮魷魚750g，青椒2個，醬油10g，料酒15g，胡椒粉1g，雞粉1勺，大蔥20g，姜20g，鹽適量，食用油適量

做法：

1、魷魚洗乾淨，切成3cm的方塊狀；青椒切成滾刀塊，蔥姜切成片狀；

2、鍋中放入適量的水，放入魷魚，燒開後撈出控干水；

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入的姜和蒜爆炒，炒出香味後，放入青椒，炒至斷生後放入魷魚、醬油、鹽、胡椒粉和雞粉，翻炒入味後就可以出鍋了。

琥珀牛肉

做法：

1、把牛腱子肉放白滷水鍋里鹵熟，撈出來切成丁後，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。

2、鍋里放少量色拉油燒熱，下白糖炒化後，調入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液濃稠時，放入炸過的牛肉丁粘裹均勻，另外撒上熟芝麻粘勻，等到糖液凝固時，出鍋裝盤並點綴紅椒粒，即成。

野米番茄煨鮮鮑

做法：

1、把野米洗凈後，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮後，撕去表皮，然後切下一個蓋子並掏空，內瓤留用。

2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮番茄瓤和番茄沙司炒香，摻入高湯並放入蒸熟的野米，調入鹽和白糖，用大火熬至濃稠，然後放入鮮鮑並用小火煨入味。

3、把掏空的番茄盅入籠蒸5分鐘便取出來，再把鮮鮑、野米和湯汁一起盛入番茄盅里，點綴上薄荷葉即成。

三杯醬香豬蹄

食材明細

米酒 100克、焦糖水 100克

生抽 100克、蔥 幾根

紅辣椒 一個、老乾媽 兩勺

的做法步驟

1、所有的食材準備好

2、豬蹄和冷水一起入鍋，燒開後撈去浮沫

3、我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮

4、豬蹄汆燙好後撈出來

5、雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會，關火燜熟，出鍋泡涼水

6、將蔥打結，鋪在砂鍋里，將豬蹄放在蔥結上面，加入醬汁和老乾媽

7、將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去

8、稍微翻拌下，讓豬蹄和雞蛋都均勻沾上醬汁

9、蓋上蓋子，設置豬蹄鍵

10、兩個小時十分鐘左右，豬蹄燜好了

11、出鍋前加鹽調味即可

鍋包肉

材料：

裡脊肉；料酒；香菜；蔥姜蒜；

白糖；醋；生抽；料酒；鹽；清水；生粉；

步驟

1.裡脊肉切成片備用；把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌製片刻；取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉；鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出；放在廚房用紙上，吸去多餘油脂；香菜洗凈切斷備用。

2.調汁：白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。

3.鍋中放入底油，油溫慢慢升高；放入蔥姜蒜爆香鍋底；再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。

蔬菜牛肉丁

用料：牛裡脊；洋蔥；土豆；玉米；生菜；胡蘿蔔；

鹽；胡椒；料酒；生粉；

做法：1、將牛裡脊肉切丁，加鹽胡椒料酒和生粉漿15分鐘；

2、將洋蔥土豆玉米生菜胡蘿蔔切丁備用；

3、起小油鍋，入蒜末洋蔥炒香，入玉米丁胡蘿蔔丁和土豆丁炒至斷生，大概2-3分鐘，加入牛肉丁滑炒，(不嫌麻煩的話，可以分開炒，最後再倒在一起混合炒就可以了。)我家鍋子比較大，所以我在炒菜的時候，半邊炒蔬菜，半邊炒牛肉丁，省事多了。注意，要油稍微多放點，這樣炒過蔬菜之後，將鍋略微側過來點，還有油多出來，這時候加牛肉丁滑炒下，正好。

4、加入牛肉丁之後，炒至基本變色即可，加生菜進去，拌勻，加點鹽和雞精調味即可。

5、大家還可以按自己地喜好加減調味料和配菜。可以做成孜然口味或者黑胡椒口味。

麻辣牛肉

製作：

1、把牛肋排肉放入加有姜蔥和料酒的冷水鍋里，加熱汆去血水後，撈出來切成小塊。

2、鍋里入熟菜油燒熱，放入干辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉塊略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，出鍋倒入大砂鍋里，然後調入鹽、味精、雞精和白糖，用小火燒至成熟時，下入白蘿蔔塊燒熟，即可離火待用。

3、從大砂鍋里舀出一份量的麻辣牛肉放小砂鍋里，上火併用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上香菜，即成。

百味土匪雞

把豬肥腸切成小塊，土雞剁成塊，鴨血切成片。

鍋入熟菜油燒熱，投入姜塊、肥腸和雞塊炒香後，下入豆瓣醬、泡辣椒末、子薑絲等炒香，然後摻入鮮湯並放入鴨血片，接著調入雞精、味精、醋、香油和花椒油，燒至雞肉熟透時，起鍋裝入燒熱的石鍋里，便好。

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳這麼經典又好吃的菜，香、嫩、彈、滑就是我的第一印象，我回家便照著菜譜嘗試。漸漸的我們找到了讓它美味的訣竅，如今家庭、朋友聚餐，它已經是必不可少的菜了。

用料

牛裡脊 7兩（350克）

杭椒 100克

腌料

家樂雞粉 1/2茶匙

澱粉 少許

鹽 少許

調料

醬油 2茶匙

生粉 少許

家樂雞粉 1茶匙

白糖 2茶匙

油 適量

做法步驟

1、準備食材

2、牛裡脊用清水泡凈血水，切成粗條，杭椒洗凈去蒂。

3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉腌制15分鐘。牛肉經過雞粉的腌制，會更好地鎖住水分，令口感鮮嫩多汁。

4、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻製成調味汁。

5、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油。

6、保持油溫，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皺後，倒入牛肉炒勻。

7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出。雞粉令這道剛出鍋的杭椒牛柳滋味鮮美多汁，香滑誘人，是絕對的米飯殺手。

西貢水晶卷

用時：25分鐘

食材：

鱷梨1個，松茸50克，鮮薄荷葉5克，山核桃仁10克，越南米皮4張

調料：

橄欖油5克，泰國辣汁適量

步驟：

1. 松茸切條油炸至金黃，鱷梨去皮去核切條備用；

2. 越南米皮泡軟，包入鱷梨、堅果、薄荷葉等所有食材，點入幾滴橄欖油後捲起；

3. 裝飾裝盤，淋上泰國辣汁即完成。

口感：

改良版越南米紙卷，鱷梨的清甜與鮮薄荷帶來春夏清爽。

烹飪心得：

越南米皮薄且易碎，每張僅泡約30秒，之後即刻平鋪在砧板上；鱷梨與橄欖油使素食也能擁有豐厚口感。

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