精選十款讓你味蕾超滿足的下飯菜，家人肯定都愛吃，快來收藏吧！

紅燒排骨簡易版

用料： 排骨 500g、生抽 適量、老抽 適量、冰糖或白糖 適量、開水 適量；

做法

1.排骨剁小塊，用流水沖洗乾淨；

2.鍋里燒開水，把排骨倒進去煮一下，然後撈出用清水洗凈備用；

3.熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然後加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收干就可以起鍋了。

香芒冰激凌配橙柚冰霜

原料：

芒果蓉350克、蛋黃100克、淡奶油150毫升、葡萄糖漿60毫升、檸檬汁20毫升、蛋白片15克、西柚50克、蜜柚50克、樹莓3粒、桑葚2粒、藍莓3粒、紅加侖5粒、薄荷葉少許、三色堇1朵、樹莓粉5克。

做法：

1. 將芒果蓉與淡奶油混合，加熱到35℃，再加入打撒的蛋黃攪拌均勻，然後加入葡萄糖，最後將檸檬汁加入其中，攪拌均勻，倒入Pacojet杯子中，放入急凍冰箱冷凍24小時。

2. 將西柚、蜜柚、樹莓放入液氮中製成橙柚冰霜，放入盤中。

3. 將冷凍完成的芒果冰激凌放入Pacojet機器中，製成順滑狀態，用勺子挖出橄欖形狀，放入盤中冰霜上，再搭上蛋白片及藍莓、桑葚和紅加侖。

4. 將樹莓粉撒入盤中，最後點綴薄荷葉和三色堇鮮花即可。

麻辣雞絲的做法

食材明細

雞胸肉 半塊、麻椒 適量、尖辣椒 適量

醬油 兩勺、蚝油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、蔥花 適量

步驟

1、鍋內放水燒開，水開時放喜好的雞胸肉。整塊放進去。

2、雞胸肉煮熟後撈出過涼水，放涼，撕成一條條的擺盤。

3、製作調教汁。將所有調料放進碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，紅尖椒洗凈擦乾剪碎，連同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗里。鍋里燒油，油熱後翻入碗中。麻辣油成功。

4、將調料汁淋在雞胸肉上，撒上蔥花即可。

涼拌紅卜金針菇

食材

主料：胡蘿蔔1個、金針菇300g

輔料：大蒜適量、花椒適量、米醋適量、生抽適量、白糖適量、香油適量、橄欖油適量

步驟

1.將香菜洗凈，胡蘿蔔削皮洗凈

2.金針菇用手撕開，洗凈。

3.胡蘿蔔切絲

4.香菜切段

5.大蒜切片

6.鍋中加少許油，燒熱後加花椒、大蒜片爆香。

7.加入適量的生抽，米醋少許

8.煮出香味後倒入碗中

9.加入適量香油

10.再放入適量的白糖攪拌均勻備用

11.鍋中加清水燒沸，加入少許橄欖油，再入胡蘿蔔絲燙1分鐘左右

12.將胡蘿蔔絲撈出控干水份

13.水再次煮沸後入金針菇

14.汆燙5-10秒鐘後迅速撈出控干水份

15.將汆燙好的胡蘿蔔絲、金針菇、香菜段放入一大碗中

16.加入調製好的調料攪拌均勻即可

紅燒羊肉

用料： 羊排肉 500克帶皮、蔥 3大片、姜 4片、蒜 2個、花椒 少許、干辣椒 2個、香葉 1片、八角 1個、桂皮 1小塊、小茴香 少許、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、鹽 適量、香菜 少許、雞精 適量；

做法

1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。（肉排請店家切好）；

2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片；鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用；

3.將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香；

4.炒出香味後將羊肉加入同炒；翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽；

5.炒至上色後加入沒過羊肉的開水；加入干山楂煮開後改小火燉1.5個小時；出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；

6.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋；

宮保鮮松茸

做法：

1、鮮松茸放鮮湯鍋里煨入味後，撈出來切丁並拍上生粉，然後下入油鍋炸酥了撈出；夏果也投入油鍋炸香了撈出。

2、鍋里放油燒熱，先下大蔥顆、干辣椒節、薑片和鮮花椒熗香，再倒入松茸丁、青紅椒顆翻炒勻，烹入酸甜味汁後再炒勻，起鍋前撒入夏果便成菜。

口味：煳辣荔枝味

雙色皮凍

主料：豬皮 (適量)

調料：蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒

1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

4、放入清水中沖涼颳去肥油。

5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。

6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。

7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。

8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。

10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

11、待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

12、食用時配蘸食蒜汁享用。

紅燒魷魚

材料：

鮮魷魚750g，青椒2個，醬油10g，料酒15g，胡椒粉1g，雞粉1勺，大蔥20g，姜20g，鹽適量，食用油適量

做法：

1、魷魚洗乾淨，切成3cm的方塊狀；青椒切成滾刀塊，蔥姜切成片狀；

2、鍋中放入適量的水，放入魷魚，燒開後撈出控干水；

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入的姜和蒜爆炒，炒出香味後，放入青椒，炒至斷生後放入魷魚、醬油、鹽、胡椒粉和雞粉，翻炒入味後就可以出鍋了。

燒椒拌牛肉

原料：杭椒110克，紅椒10克，用白滷水鹵熟的帶筋牛肉20克

調料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克

做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；

2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；

3、小蔥切成1厘米長的節；

4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。

魚香肉絲

主料：豬裡脊肉100克木耳(水發)5朵筍1個；

輔料：大蔥2段生薑2片蒜瓣4瓣蚝油2湯匙生抽1湯匙醋1湯匙白糖1湯匙豆瓣醬1湯匙鹽1茶匙澱粉1湯匙料酒2湯匙；

做法

1.主要材料備齊。裡脊肉、筍、水發木耳切絲，蔥切絲，大蒜、薑片切末備用；

2.肉絲加鹽、料酒和少許澱粉腌制10分鐘；

3.蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調勻成調味汁，剩餘芡粉加水兌成芡汁備用；

4.炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香；

5.加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白色；

6.加入混合好的調味汁炒勻，再倒入筍絲和木耳絲；

7.用裝調味汁的小碗裝點水加進去，再加入芡汁翻炒均勻至醬汁濃稠就可以了；

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