刀魚煎的外酥里嫩有訣竅，一個小方法即可解決

刀魚也就是帶魚是海魚，價格不貴味道好吃。刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖，而粗脂肪含量為則顯著高於養殖，兩者的水分含量無顯著差異。野生和養殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養殖絕大多數氨基酸均顯著高於野生刀鱭。其中，養殖刀鱭氨基酸總量高出野生，鮮味氨基酸總量高出野生刀鱭。根據氨基酸評分（ASS）和化學評分（CS），野生和養殖的第一限制性氨基酸均為色氨酸，而養殖的必需氨基酸指數（EAAI）顯著高於野生（P

材料。

刀魚，蔥，姜，鹽，花生油。

做法。

1，刀魚洗凈，加蔥，姜，鹽腌漬。

2，把刀魚均勻的粘上乾麵粉。

3，鍋里放油燒到五成熱，下入刀魚中火煎，煎到硬殼時翻面。

4，金黃色即可撈出。

5，刀魚就煎好了，是不是又簡單又好吃。

峰兒話語。

1，煎刀魚不要放油太多，煎完以後可以直接把剩的油倒掉，以免影響身體健康。

2，選擇刀魚一般不要選擇太大個的，大個的刀魚口感並不好。

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