蕎麥碗托，這麼複雜的山西美食，9歲小姑娘竟然輕鬆搞定，大讚！

今天教大家做一種蕎麥麵做的山西美食「碗托」，其實這種美食在陝北、內蒙、河北等地也有，又叫碗脫、碗團、碗禿、碗坨等，稱呼不一。京津地區還有一種美食叫「扒糕」，也是蕎麥所做，有點相似，但碗托的做法較複雜，口高也較扒糕更好。碗托吃上去筋道爽口，加之又是粗糧所制，多食對身體必有益處，大家不妨一試！ 在我的指導下，我家9歲胖丫參與了製作，享受美食同時，也鍛煉了她的自立能力！

鍋中放適量水，放入2片姜、2顆大料，燒開，轉小火熬制8分鐘，晾涼，倒入小盆，調料水便制好了

鍋中放適量水，放入2片姜、2顆大料，燒開，轉小火熬制8分鐘，晾涼，倒入小盆，調料水便制好了

取適量麵粉（普通麵粉即可）和蕎麥麵粉放入盆中，比例大致麵粉三分之二、蕎麥粉三分之一。然後將兩種麵粉混合攪勻，加一勺鹽。

分次加入溫水

和成麵糰

在麵糰上戳個洞，用勺子將調料水淋入洞內。

然後用手將麵糰的邊緣向小洞位置折回擠壓。

一直重複「淋調料水—拳頭擠壓」這個動作，直至麵糰被調料水澥成麵糊。這是製作碗托的關鍵步驟，很費時間。只有這樣，做出的碗托才筋道，這也是扒糕口感不如碗托的原因所在。麵糊中如有麵疙瘩，用手捻碎。

直至麵疙瘩完全溶於水，成糊漿狀，掛盆壁即可。然後用筷子朝一個方向攪動，使麵糊上勁，放在一邊餳半小時以上，時間越長越好。

蒸鍋內放水，找2—3個淺口碗（看你的鍋大小，能放幾個碗）放在篦子上，大火將碗蒸熱。然後將碗取出用布擦乾碗里的水蒸氣。

將麵糊盛入盤子中

放入蒸鍋大火蒸20分鐘。

蒸熟後取出放在盛有涼水的盆里過涼，用不鏽鋼勺柄沿麵糰邊緣輕輕劃一圈，碗托便分離出來了。

直至麵糊全部蒸完。

倒扣在案板上切條。切條時刀上沾點水，不粘刀。

加入調料拌勻。調料的製作請查看我上傳的萬能調料水的視頻。

入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔，小胖丫非常愛吃。 如果喜歡，你也不妨一試，同時請觀看我上傳的小胖丫製作碗托的視頻，製作過程更明了。

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