好香！交大食堂的叔叔阿姨們教你做這幾款下飯菜

上海交通大學的同學們看過來！看到這篇文章的時候，也許你正肚子咕咕叫，等著同學一起吃飯，也許你已經畢業多年卻久久難以忘卻曾經校園裡的美食……今天，交大食堂的叔叔阿姨們就教你做幾款好下飯的葷菜，一起學學吧！

如果只讓你選一道菜配米飯，你會選哪個菜？（可以不是文中的哦）歡迎在下方給小布留言~

蜜瓜咕咾肉

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原料：

雞腿肉、哈蜜瓜、料酒、鹽、黑胡椒、麵粉、生抽、老抽、醋、蕃茄醬、糖、青椒、紅椒

做法：

1.雞腿肉洗凈瀝干水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，腌制10分鐘左右，裹上麵粉，炸至表面金黃撈出備用

2.青椒、紅椒、哈密瓜切丁備用

4.生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調成醬汁

5.醬汁倒入鍋內燒到冒大泡

6.倒入炸好的肉丁翻炒均勻

7.最後倒入哈密瓜丁和青椒、紅椒，翻炒均勻即可出鍋

仔排燉胡蘿蔔

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原料：

排骨、胡蘿蔔、姜、蔥、八角、花椒、鹽、白糖、料酒、老抽

做法：

1.排骨切段放入沸水中除去血水撈起控水備用

2.鍋內熱油，爆香蔥姜

3.排骨倒入鍋中，用中火炒到肉發白，倒入料酒

4.接著放八角、老抽、白糖以及稍微沒過排骨的水

5.大火燒開後轉至小火慢慢燜至排骨開始變軟，放入胡蘿蔔，並加入少許鹽

6.等胡蘿蔔變軟時，撒上蔥花即可出鍋

干煸牛肉

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原料：

牛肉、土豆、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

做法：

1.將牛肉洗凈切片，土豆去皮後用清水反覆沖洗，去掉一些澱粉後切片，其他材料也切成合適的大小備用

2.鍋中放油燒熱，倒入土豆片小火煎至表面微焦變硬後盛出備用

3.不換鍋，倒入牛肉反覆煸炒至肉表面看起來比較干

4.放入干辣椒段和一些的姜蒜蔥炒出香味，倒入土豆條、青辣椒、紅辣椒進行煸炒，調花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻即可出鍋

資料：上海交通大學

編輯：孔祥如

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