我不好看，可是我好吃呀！

70年代在日本雜交培育而成

丑柑這種水果，在四川已經火了好幾年

丑柑，又名丑橘，主打的就是

雖然丑，但是很好吃

圖據網路

但今天我們要說的，不是這種明明有70分，卻非要說自己「丑」的心機水果，而是真正意義上的「歪瓜裂棗」。

比如，下面這種表面不規整、有黑斑的、不堪入目的蘋果。

醜陋，但更美味

Eliza Greenman是美國弗吉尼亞州一個果農。看到自己果園裡滿是凹痕、有瑕疵的蘋果，她卻感到很高興。她說，這種蘋果沒有使用殺蟲劑，外表醜陋，但事實上味道更甜。

Greenman自己動手做了一個實驗。當地的Parma蘋果是含糖量很高的一個品種。她發現，同一棵樹上，有疤蘋果的含糖量比無疤蘋果高出2%-5%。這意味著丑蘋果可以釀成酒精含量更高、更美味的蘋果酒。

不好看，就該被嫌棄？

醜陋的蔬菜水果受冷落，造成的浪費現象不容忽視。據聯合國環境規劃署的數據顯示，每年人類消費的食品中，有 13 億噸被丟棄或浪費，歪瓜裂棗就是其中的一部分。

為了減少食物浪費，法國連鎖超市Intermarché推出一系列推銷低顏值蔬菜水果的廣告。

反正都要被吃掉，丑一點，又如何？

有報道稱，中國的消費者也越來越青睞那些有瑕疵、形狀不規則、沒有拋光打蠟的丑水果，儘管這些「看起來不怎麼樣」的水果比好看的還要貴。

「這源於市民對健康的追求，」 專家表示，現在蘋果種植大多採用套袋的辦法，追求品相端正、色澤均勻，但套袋會使蘋果的糖分積累受到影響。市面上的「野生」蘋果生長過程中進行自然的光合作用，果味會更濃，口感更甜，也不打蠟。但是，減少人工干預的代價就是品相不好。

不僅好吃，還有更豐富的「內涵」

研究表明，醜陋的水果不只是「更好吃」，還有豐富的內在：可能營養價值更高，並且含有更豐富的抗氧化劑。

2014年，一項針對有機蔬果的研究發現，相比於傳統農產品，有機農產品的殺蟲劑殘留較低，而且抗氧化劑含量高出20%至40%。

少了殺蟲劑的「保護」，植物只能靠自己。為了自我防衛、對抗害蟲，它們必須產生更多的抗氧化劑，包括類黃酮、酚酸、花青素和類胡蘿蔔素。

另一項對傳統蘋果和有機蘋果的研究發現，有機蘋果中含有更高劑量的酚類抗氧化劑和果酸。研究的作者指出：「定期吃水果可以幫助預防疾病和代謝紊亂，但我們建議食用本地有機種植的品種，而不是綜合栽培技術培育的品種。」

水果外表的傷痕纍纍代表著它們成功地戰勝了害蟲和感染。但是，不必太擔心感染對食用者造成傷害，很多常見的蘋果感染是由無害的真菌造成的。這些真菌會導致一些黑色的「小疙瘩」，不過這並不影響口感，也不會影響人類健康。

類似的研究發現，葉子被真菌感染或者在紫外線強的環境里，葡萄中的白藜蘆醇含量更高。一項關於日本紫菀科植物的研究也發現，普通真菌感染也會促進這種植物中白藜蘆醇的含量升高。作為一種抗氧化劑，白藜蘆醇具有潛在的心臟保護作用。這些抗氧化劑不但會保護植物，也可能會保護食用它們的人類。

微生物學家Martin L. Pall說，人體自身的潛在保護機制可以被水果和蔬菜中的植物化學物質激活。他曾在研究論文中提到，這些抗氧化劑或許能夠激活人體細胞中一種名叫Nrf2的分子。後者會激發超過500種基因的活動，其中大部分的活動都具有細胞保護功能。

儘管植物中的抗氧化劑對人體健康有益的證據還不夠充分，我們目前已知的長壽飲食方法，比如傳統的地中海飲食和沖繩烹調法都富含這些化合物和抗氧化劑。

外表的傷痕可能是歷經磨難後留下的印記

選水果不能看臉，擇人呢？

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