30年來奶奶做帶魚的秘訣,不用油炸,掌握三步,皮酥肉嫩吃不過癮
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12-22
以前過年的時候家裡總會買一箱帶魚回家,先炸一遍然後開始上鍋蒸,最喜歡的還是剛炸出來的那時候,特別的酥脆,炸的在猛一點甚至連魚翅都能吃的,真是太好吃了,每次吃帶魚就能吃撐了,吃的根本停不下來。
今天教大家做一道紅燒帶魚,光是看顏色就讓人口水直流,更別說咬在嘴裡了,那更是超級好吃的哦。喜歡的千萬別錯過了哦。
帶魚營養價值:
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
此外,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。
紅燒帶魚
食材準備:
帶魚 980克,芥花油 適量,生粉 適量,香蔥 3根,生薑 8片,食鹽 1小勺,白糖 2小勺,雞粉 半勺,生抽 1勺,老抽 2勺,料酒 3勺
做法步驟:
(1)帶魚去鱗洗凈稍瀝干;
(2)切大段加薑片、料酒和食鹽腌制一會兒便於入味;
(3)將腌制的帶魚塊取出、用廚房紙吸干水份;
(4)放至碟子中雙面撲層簿簿的生粉;
(5)鍋熱倒油、放入魚塊轉中火;
(6)煎制金黃後翻面,待雙面都煎好後關火;
(7)另起鍋燒熱倒油、煸香蔥姜,放帶魚塊、再倒入生抽、老抽和溫水加蓋大火;
(8)滾開後來些白糖提鮮,並轉小火燉3~5分鐘,再轉大火收汁,最後調點雞粉炒勻、撒蔥沫關火即可。
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