明日冬至，幾種超好吃的餃子口味，總有一款征服你！

小夥伴們，明天就是冬至啦，又到了吃餃子的時候！白白胖胖、熱熱乎乎的餃子，一定是冬天最大的慰籍了～

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給你們帶來了幾種不同口味的餃子做法，快動手做起來吧～

芹菜肉餃子

·主料·

五花肉｜500g

芹菜｜500g

麵粉(餃子皮)｜800g

·輔料·

蔥｜20g

姜｜10g

雞蛋｜2個

鹽｜6g

白糖｜6g

雞精｜3g

生抽｜2湯匙

芝麻油｜1湯匙

白鬍椒｜5g

水｜適量

·做法·

1. 芹菜洗凈，去掉葉子，切碎。

2.大蔥切碎。

3.生薑切碎。

4.肉餡里加入芹菜、蔥、姜和雞蛋，加入鹽。

5. 加入白糖和雞精。

6. 調入生抽和白鬍椒粉。

7. 再加一湯匙芝麻油。

8. 順時針攪拌均勻上勁兒。

9. 提前和好的麵糰搓成長條，切小劑子。

10. 擀成餃子皮。

11. 包出自己喜歡的餃子形狀。

12. 水開後將餃子入鍋，煮開後點半碗冷水，再煮開點水，反覆三次餃子膨脹浮出水面就熟了。

13. 準備一碟辣油醋，爽！

西葫蘆鮮蝦餃子

·主料·

西葫蘆｜500g

蝦肉｜200g

胡蘿蔔｜50g

雞蛋｜2個

粉絲(干)｜50g

中/高筋麵粉｜400g

·輔料·

水｜248g

油(蝦肉調味用)｜5g

鹽｜12g

白鬍椒粉｜3g

香油｜10g

油(炒雞蛋用)｜15g

油(炒胡蘿蔔絲用)｜10g

·做法·

1. 麵粉和水混合。

2. 揉成光滑的麵糰，餳（靜置）30分鐘。

3. 西葫蘆去皮去瓤，擦絲加入5克鹽拌勻，腌制10分鐘。

4. 將西葫蘆絲撈出，用紗布包裹擠掉多餘水分。

5. 蝦肉用刀背剁成泥，加入5克油、2克鹽、1克白鬍椒粉調味。

6. 乾粉絲冷水泡軟切小段。

7. 鍋內入15克熱油，倒入雞蛋液，用筷子大火炒散。

8. 胡蘿蔔擦絲，用10克油炒軟去除生澀味。

9. 混合處理好的所有食材（西葫蘆、蝦肉、粉絲、雞蛋、胡蘿蔔），加入5克鹽、2克白鬍椒粉、10克香油，攪拌均勻。

10. 將餳好的麵糰製作成餃子皮，包入餡料。

11. 鍋內加水燒開，放入餃子，煮至餃子浮起來3次即可撈出。

小貼士

1. 這個餃子吃起來鮮甜爽嫩，不蘸調料汁也很好吃。

2. 該菜譜可以製作3～4人份，請按需增減食材用量。

3. 以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

韭菜雞蛋餃子

·主料·

麵粉｜500g

雞蛋｜3個

韭菜｜400g

·輔料·

香油｜半茶匙

蚝油｜半茶匙

五香粉｜1調味匙

雞精｜1調味匙

花生油｜6茶匙

鹽｜適量

·做法·

1. 面用溫水和得軟硬適中，蓋上溫濕的屜布醒20分鐘，準備餡料。雞蛋炒碎放涼，放在洗凈切好的韭菜上面。

2. 放入香油、蚝油、雞精、五香粉、花生油攪拌均勻，在包之前撒上適量鹽拌勻。

3. 醒好的面揪成劑子，擀成薄皮。

4. 包好的餃子放在蓋簾上。

5. 等水沸騰了撒一點點鹽，放入餃子，用勺沿鍋邊順時針轉一圈，蓋上蓋子，再次沸騰淋兩次水就可以了。

7. 第三次煮開的時候就可以出鍋了。

8. 撈出晾涼。

9. 看著翠綠翠綠的，好有食慾～

小貼士

1. 雞蛋一定要放涼再用，要不會把韭菜燙蔫。

2. 鹽在包之前放入，餡不會出湯。

3. 面蓋上濕屜布醒透。

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