中國人的主食很單調，但中國人又偏偏最會吃

根據某些歷史學家的觀點之中，中國古代人的生活，那真是水深火熱——北方人的主食是粟，南方人的主食是稻，遇到統治者比較開明，輕徭薄賦，休養生息；再加上老天爺開眼，風調雨順，五穀豐登那麼中國人還能勉強吃飽個肚子；一旦統治者橫徵暴斂，苛捐雜稅多如牛毛，那麼，正好應了老百姓口中的那句話「嘉靖，嘉靖，家家乾淨；康熙，康熙，吃糠拉稀」。

話說回來，我們的鄧爺爺曾經說過一句話，叫作「時間是檢驗真理的唯一標準」，一切東西，都要「用事實說話才行」。你說古代的中國人吃不飽，穿不暖，但是中國人做的東西，炒的菜肴，卻是世界上最好吃的。譬如說，清代的滿漢全席，堪稱是中華民族最具典型的菜肴之一，可惜到了當下，大部分都已失傳，可是就算是流傳到現在的一小部分菜肴，那也引得無數的饞蟲趨之若鶩；再比如說，到了中國近代，中國逐漸形成了四大菜系（當然還有六大菜系、八大菜系的說法）；再比如說，如果中國菜再注重一些食品安全和食品衛生的話，很可能就是世界上最暢銷的菜肴……

那麼，這樣下來，我們就出現了一個很奇怪的現象——中國人的主食很單調，甚至大多時候中國人都吃不飽肚子，但是中國人做的菜肴，吃的食物，卻是世界上最好吃的，這真是一個奇怪之極的現象。那麼，為什麼中國歷史上會出現這麼奇怪的現象呢？在老雷看來，主要有三個方面的原因：

第一，中國疆域的廣闊

雖然我們籠統的說，北方人的主食是粟和麥，南方人的主食是水稻，但是，如果真的走遍全國，我們會發現，中國每個省、每個市、每個縣乃至每個鄉鎮，都有著自己獨特的飲食傳統。就比如說在老雷的家鄉，有個東西基本上每家都要吃，這個東西叫作「皮渣」，在當地的受歡迎程度可以和豆腐相媲美，但是，只要出了老雷的家鄉，皮渣這種東西也就銷聲匿跡……每個地方都有著自己的獨特飲食文化，這種情況之下，如果每個地方飲食文化相互交流，並且能夠取長補短，那麼，中國人的飲食文化就會更加豐富。

第二，中國古代巨大的貧富差距

陶盡門前土，

屋上無片瓦。

十指不沾泥，

鱗鱗居大廈。

中國古代，貧富差距那是極其巨大的。「富者田連阡陌，貧者無立錐之地」，普通的老百姓，能夠吃飽肚子就不錯了，但是，中國的富人階層，那是相當有錢滴。尤其是中國古代的皇帝，在皇權至上的思想指引之下，中國古代的皇帝，應該是世界上最有錢的人物，所以，中國古代的皇帝享受著中國古代最奢靡的生活。而圍繞著皇權和貴族階層，產生了一系列的服務群體，在這其中，就包括食物。而為了討好這些所謂的貴族，當時為他們做飯的這些人肯定無所不用其極，再加上這些「貴族」之間的相互攀比，最後的結果，當然是中國的飲食文化更上一層樓咯。

第三，餓。餓，餓！

中國古代一直到改革開放之前，中國人基本上是一直吃不飽肚子的。在改革開放之前，普通人想要吃餃子，拿是過年的時候才會有的待遇，想要什麼山珍海味，錦衣玉食，那簡直是痴心妄想，而改革開放之前，中國的生產力比之於古代，那也算得上發生了天翻地覆的變化——改革開放前的中國人都是如此，中國古代人的生活可想而知。所以，在中國古代，哪怕是所謂的盛世，中國的老百姓，基本上能夠填飽肚子就不錯了。簡而言之，中國古代幾千年，老百姓基本上一直處於飢餓狀態。

那麼，一個人處於飢餓狀態會怎麼辦？很簡單，只要是能吃的東西，肯定都會吃。所以，廣東人愛吃蛇，某些地方的人竟然吃老鼠和螞蟻，爬雪山過草地的時候吃樹葉……這些說起來都很好理解，這是因為中國人實在是太餓咯。再飢餓引導之下，中國人發揮出自己的全部智慧，把能夠吃的東西，都想盡辦法做成美味，這實在也是無可奈何的選擇。

所以，中國人吃貨的基因，不是現在才有的，中國古代的老祖先，其實早就把這個「優良傳統」，根深蒂固的印入到中國人的骨髓里。

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