QQ彈 甜甜的 就「柿」這個味！
地標潮生活
地標的禮物
一提起柿餅，軟軟的、扁扁的、甜甜的，
是媽媽們，甚至是奶奶輩兒才吃的零嘴，
之所以有這樣的印象，
是因為我們小時候都偷過奶奶、媽媽柜子里藏的柿餅吧~
那些年的冬天，零食匱乏，
買回來的柿餅總被奶奶、媽媽藏起來，等到過年的時候才拿出來，
現在，吃多了麻辣刺激後，是不是跟潮小妹一樣，
不經意間就特別想柿餅的那口香糯Q彈，還有那裹滿口腔的甜蜜。
甜如蜜，軟如棉
「甜如蜜，軟如棉！」吃過的人都這樣形容她。
在中國，要說哪裡柿餅最好吃，富平自稱第二恐怕沒人敢稱第一。2001年富平被評為「中國柿鄉」，2008年被評為「國家地標產品」。
富平柿餅大致有兩種，一是合兒餅，一個是吊餅。
「合兒餅」，產於陝西富平縣莊裡鎮，因兩個柿餅並蒂相對合在一起故稱「合兒餅」。
合兒餅
「吊柿餅」，顧名思義就是柿餅是「吊」著做的，產於陝西富平馬坡鎮，每到秋天，家家戶戶開始忙著削皮搭架掛曬柿餅。
吊柿餅
富平柿餅因選材考究，用的都是當地優質「大尖柿」，做出來的不論是吊餅還是合兒餅，都水分飽滿，吃起來乾爽，咬下一口，便能看到通紅的晶瑩的果肉如流心一般淌出。
陝西富平柿餅所在地為世界聞名的柿子優生區，建有優質柿子基地10萬餘畝。
在日本吉野市全球唯一的柿子博物館裡就有「世界上柿子的主產國為中國，柿子的優生區在富平」的記載。
富平年均氣溫13°C，日照時長2472小時的暖溫帶半乾旱氣候，是孕育富平大尖柿的必要條件。
加上無工業污染的自然環境，賜予了富平柿子果肉橙紅、透明無籽、汁多肉軟的特點。
近20道工序，全手工操作
傳統的富平柿餅製作，需要經過採摘，清洗修剪、削皮、掛曬、捏芯、出水、出霜等近20道工序。
先將選好的上等尖柿子去皮處理；
再將削好皮的柿子弔掛在支架上，進行自然的晾曬去掉多餘的水份；
手工將柿子中多餘的糖分揉捏排擠出來；
再將晾好風乾的柿餅冷藏起來進行自然的髮霜；
髮霜後，甜香軟糯的柿餅就這樣做成了！
自然掛霜晾曬，再堆捂沉澱果糖，全程手工操作，每道工序力求極致。
小知識
『柿餅的「白霜」到底是什麼呢？』
柿餅上的「霜」是多種糖分（甘露醇、蔗糖、果糖、葡萄糖等）隨著水分蒸發，在柿子表面凝結形成的「微晶聚合物」，品質越好的柿餅，「柿霜」就越白、越厚。
但也正是因為這樣，有些不良商家會對這個白霜造假，白成包子那樣的還是小心為好，萬事物極必反！
只需要一杯水，就可讓造假現出原形！
清水中放入柿餅，如果霜立馬掉了，肯定是假的。十分鐘左右霜才會化完的才是真的。杯中水是渾濁的，肯定是假的，杯中糖水是清澈的才是真的。
柿餅是冬季季節美食，
上好的富平柿餅，軟糯香甜，晶瑩流心~
掃碼下單 品嘗兒時的味道~
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