媽媽早餐準備十分鐘，寶寶吃完精神一上午！花式吃法，就用這常見有營養的食材……
來源：早餐DIY
作為一名吃貨，每天督促我早起的不是夢想，而是老早盤算好的早餐。包子油條粥是杜掌門早餐的常見的搭配，吃多了就膩了。粥還好說，包子油條做法就比較麻煩，好不容易盼來的周末，時間不能都浪費在早餐上。
有哪些快手、簡單、又營養、顏值又高的早餐呢？就用這常見又有營養的食材——雞蛋，不需幾分鐘就可以上桌，吃飽後又可以繼續睡個回籠覺哦。
簡 易 雞 蛋 卷
【配料】
雞蛋3個、牛奶2湯匙、糖1湯匙、鹽適量、食用油少許
【做法】
1.雞蛋磕入碗中攪打均勻，放入兩湯匙牛奶，一湯匙糖，適量鹽，攪打均勻。
2.不粘鍋內刷一層薄薄的食用油，倒入蛋液晃動鍋子使雞蛋液攤開。
3.改小火從一邊慢慢捲起蛋皮，完全捲起後再兩面煎一小會關火即可。
4.切塊裝盤食用。
菜譜小貼士: 這款雞蛋卷屬於甜口的，不喜歡可以少加或不加糖，畢竟眾口難調，根據自己的口味來就好。
雞蛋煎餅
【配料】
雞蛋3個、火腿腸1根、香蔥2根、麵粉少許
生粉（澱粉）一小勺、鹽少許、清水適量
【做法】
1.麵粉倒入大點的碗里，加一小勺生粉（澱粉），少許鹽。麵粉大概盛飯的碗半碗不到的樣子。
2.邊加清水邊不停攪拌，直至調成稀的麵糊，舀起的麵糊會迅速滴落即可。不要調太稠了，攤的時候會流動不開，如果調好的麵糊有很多顆粒，可以用漏網過篩一遍！
3.火腿腸切小丁，蔥切花。
4.不粘平底鍋不加熱也不倒油，舀一勺麵糊倒入後晃動鍋使之均勻鋪開，撒上火腿丁和蔥花，開大火加熱至透明的麵糊變白，轉小火，磕入一個雞蛋，用勺子把蛋黃戳破，再用勺背迅速擀開鋪勻。
5.蛋液差不多半凝固的時候從揭起餅皮，用舀飯的勺子或炒菜的鏟子推動捲起來。,再中小火煎至喜歡程度的金黃即可。剩下的麵糊也重複操作完成！
6.出鍋。
菜譜小貼士:
1.麵糊里加生粉是為了讓煎好的餅皮半透明更加Q
彈。
2.調的麵糊一定要稀點可流動，才好攤。
3.火腿丁和蔥花可以直接加入到麵糊里攪勻後再煎，但是這樣得到的餅皮沒有後放的好看。
4.麵糊鋪好後就撒火腿和蔥花，這樣才能融入到麵糊里成一體。再開大火煎。
5.鍋最好用不粘平底鍋！麵餅一定要煎熟了才好揭開，否則會和鍋粘連揭不下來導致碎掉。
6.蛋液半凝固的時候就捲起來，這樣才不會散開，這點和做厚蛋燒差不多
馬鈴薯火腿蛋
by DAISY-daisy510
··用 料··
馬鈴薯（土豆） 1個
火腿片 2片雞蛋 1個
各種自己喜愛的調料
··做 法··
1 |馬鈴薯去皮後，切成細絲備用。
2 |火腿片切成絲備用。
3 |將馬鈴薯絲和火腿絲稍拌勻。
4 |平底鍋里倒入少許油，將馬鈴薯絲和火腿絲倒入鍋中翻炒。
5 |炒香變軟後，打入雞蛋，小火煎4-5分鐘。
6 |煎至金黃後，關火，蓋上蓋子燜一分鐘。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜愛的調料，趁熱享用。
··小 貼 士··
一定不能求急開大火，否則容易糊，用小火煎。
番茄雞蛋杯
by 蜂香薄荷
Photo by蜂香薄荷
··用 料··
番茄 1個 雞蛋 1個
青豆 玉米 黑胡椒
芝士 切達芝士or馬蘇里拉都可以
··做 法··
1 |番茄切去頂部，挖空，包錫紙，芝士切碎
2 |打進一個雞蛋，撒上青豆玉米，芝士，黑胡椒
3 |180° 中上層 15~20分鐘即可。不需要蓋番茄的蓋子，喜歡香腸或者其他材料也可以放 ~ 完全隨心（番茄和雞蛋真心超級搭 ！！）
披薩蛋
by majusaka彗
Photo bymajusaka彗
··用 料··
雞蛋 2隻 培根 1條
紅辣椒 1/2小隻 青辣椒 1/2小隻
洋蔥 1/4隻 麵粉 鹽 早餐芝士 1片
··做 法··
1 |青椒，紅椒，洋蔥和培根切絲備用
2 |2隻打成蛋液，加入少許鹽
3 |打好的蛋液里加入麵粉，攪拌成沒有顆粒的蛋糊。
4 |熱鍋，小火往鍋里刷薄薄一層油。然後小火倒入蛋液。
5 |大約40S後關火，輕輕的均勻鋪上培根絲。
6 |然後依次鋪上青椒絲、紅椒絲和洋蔥。最後均勻撒上芝士。
7 |蓋上蓋子小火悶2-3分鐘。
8 |打開鍋蓋，芝士融化，輕輕晃動鍋子蛋餅會自動脫離。盛起享用喲
··小 貼 士··
1 |打蛋液的時候可以加入稍許的黃酒解除蛋的腥味。
2 |鍋蓋最好用透明的，燜的過程中有時蛋會脹起，注意調整時間。
3 |家裡的早餐芝士用完了所以改用了馬蘇里拉芝士，喜歡拉絲感的朋友可以用馬蘇里拉的芝士。
五分鐘雞蛋豆腐羹
by 大星大米隨便你
Photo by大星大米隨便你
··用 料··
內酯豆腐 半塊200g
雞蛋 2隻西蘭花（熟）
生抽白鬍椒
··做 法··
1 |把豆腐切成薄片，鋪在碗底（當然平時不用擺盤的話直接拿勺子挖盒裡的豆腐就好了）
2 |倒入兩隻打散的雞蛋
3 |放一小勺白鬍椒、 2—3大勺生抽，均勻撒在表面，最後放熟的西蘭花（西蘭花要焯熟再放，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上現煮，西蘭花在開水裡過一下斷生就可以了）
4 |蓋保鮮膜中高火微波3—4分鐘左右，至雞蛋全熟
··小 貼 士··
1 |不要放生的西蘭花
2 |想要營養更多可以加胡蘿蔔碎玉米粒
雞蛋米餅
by 米嗷嗷
Photo by米嗷嗷
··用 料··
洋蔥 半個 胡蘿蔔 半個
雞蛋 2個 米飯 小半碗
··做 法··
1 |胡蘿蔔、洋蔥切小丁，和米飯一同放入碗中
2 |倒入雞蛋液，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌成糊
3 |平底鍋倒入少許油，用勺子挖等量的幾份入鍋，稍壓平成圓形，小火慢煎，一面成型後翻面，兩面煎熟即可。
4 |擺盤，配上色拉醬
··小 貼 士··
1 |如果加入麵粉可更好成型
2 |使用模具可使餅有更好看的形狀
北非蛋
by _歡某某
Photo by_歡某某
··用 料··
青椒 1個 紅椒 1個 辣椒 可選1/2個
西紅柿 1個 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個（大的）
雞蛋 3個 肉末 100g 香菜 蔥
鹽 黑胡椒 甜椒粉
以上材料適合8寸煎鍋
··做 法··
1 |青椒、甜椒、辣椒、番茄都切成小塊，蒜切片，洋蔥切丁
2 |鍋中入油，加入洋蔥丁炒香，倒入肉末炒制變色斷生，盛出備用
3 |重新在鍋中入油，加入青椒紅椒辣椒炒至變軟，加入蒜片和2中的肉末
4 |倒入番茄丁繼續翻炒至番茄出汁，加入鹽、黑胡椒、紅椒粉調味。
5 |在鍋中挖出3個圈，打入雞蛋。開小火蓋蓋子煎4-5分鐘
6 |出爐撒上蔥和香菜
··小 貼 士··
煎雞蛋的時候根據自己喜好，如果喜歡吃半熟的4分鐘就可以了
番茄焗蛋
by 吃貨喵330
Photo by吃貨喵330
··用 料··
紅洋蔥（小） 半個 雞蛋 2個
櫻桃番茄（或聖女果） 6-10個
番茄醬 1tbsp 小蔥 1把 大蒜 1瓣
黑胡椒碎 1小撮 鹽 油 1tsp
水 50ml 馬蘇里拉芝士碎 1小把
歐芹（裝飾用，可選）
以上材料為1-2人份
··做 法··
1 |紅洋蔥去皮切碎備用。蒜切蒜末。櫻桃番茄洗凈豎切兩半。小蔥切碎備用。
2 |不粘平底鍋中注入油，中火加熱，放入洋蔥碎、蒜末和蔥碎，煸炒至洋蔥透明，然後加入番茄醬和水，調大火力加蓋煮至湯汁略粘稠。
3 |放入小番茄、鹽和黑胡椒碎，略微攪拌。
4 |稍微撥開兩個洞，磕入雞蛋。
5 |加蓋中小火燜煮至雞蛋定型，撒上馬蘇里拉芝士碎燜至融化，關火，撒上歐芹碎即可。
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