大吉大利，晚上吃雞，給你一篇成功吃雞的指南！

最近小編神迷一款遊戲，每天最想聽到的就是：大吉大利，晚上吃雞。但是，小編經常說的三句話卻是：我在哪？誰打我？我咋死的？

「不貪、不痴、不嗔、不恨」的小編要做一個佛系小編，要做到萬物皆空、無欲無求、功名利祿都是過眼雲煙。

But！沒能吃雞的小編是如此的暴躁。

何以解憂，唯有吃雞？既然在遊戲中吃雞那麼的困難，那麼現實中還是召喚出一篇《吃雞指南》，可以聊解心寬！

中華文化，博大精深，飲食文化更是源遠流長，單單就「雞」一項就是如此的豐富，不信？來瞧……

吃雞吃雞，原來我是如此的單純……

川菜頭牌的「宮保雞丁」家喻戶曉；上海菜代表的白斬雞俘獲大批吃貨的胃；粵菜招牌「焗鹽雞」更是必點佳肴；「棒棒雞」「布袋雞」「大盤雞」「三杯雞」「啤酒雞」「麻油雞」……更是層出不窮！

無雞不成宴，自古以來民間就流傳著雞為「吉利」之意，逢年過節、宴請親朋，雞肉也是必不可少的一道菜肴。

中國地域廣大，飲食習慣各不相同，在富有創新精神的廚師手裡，雞肉的烹飪方法也千差萬別。下面我們邊吃邊看……

1

四川 . 口水雞

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每次聽到口水雞，小編就忍不住得吞一口口水，曾經還無知的以為「口水雞」真的由此而來。後來才了解到，原來是因為口水雞里有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓，不由自主流口水。（真的是這樣嗎？）

口水雞真是四川美食精華一般的存在，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。

四川.涼山瀘沽湖

2

重慶 . 辣子雞

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辣子雞可謂是重慶江湖菜的鼻祖之一了，大鍋翻炒，大盤盛裝，那一盤紅辣辣的辣子雞還沒端到飯桌上就能聞到香味，那股子直接爽快熱辣像極了山城人的性子。

辣子雞的每一塊雞塊那都是帶著辣椒的靈魂的，外焦里嫩，肉質緊繃有彈性，在炸鍋油里翻炒過的花生粒和辣椒酥香爽脆，每一口都能點燃你的味蕾。

重慶.合川

3

江西 . 三杯雞

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很多小夥伴可能會誤以為「三杯雞」來自於中國台灣，但是小編這裡要講的是「三杯雞」自古以來就是江西的本土菜。

最早的三杯雞其實是以一杯豬油、一杯甜米酒、一杯醬油作為調料，不加水也不加鹽，用砂鍋將雞塊煨得酥軟入味，咸香下飯。後來傳入台灣，才將肥膩的豬油改成黑麻油，又加入九層塔、姜、蒜提香，別具生香。

江西.鷹潭

4

雲南 . 汽鍋雞

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雲南汽鍋雞不僅具有清潤養肺、健脾開胃還有補虛養身的功效，雞肉肥而不膩，湯汁咸而生鮮，不僅美味而且養生。

汽鍋雞的歷史到底有多久？已無從考證，不過大家的共識是於乾隆年間首創。用陶制汽鍋裝好雞塊，連鍋一起，放入大鍋中蒸煮三四個小時，這湯汁都是蒸汽凝成，滴滴凝鍊，萃取出雞肉中原汁原味的鮮甜，蓋子一掀，香倒一片人，想不好吃都難。

雲南.曲靖

5

東北 . 小雞燉蘑菇

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江湖傳言：天王蓋地虎，小雞燉蘑菇。作為東北四大燉之一的小雞燉蘑菇是東北人誠意一般的存在。

通常而言，小雞燉蘑菇的「小雞」指的是童子雞，不過也有用家養笨雞替代的，家養笨雞不僅肉質細嫩，燉煮更是香氣四溢。更值得一提的是，這裡的「蘑菇」是東北特產的野生榛蘑，不僅能夠恰到好處地襯托出雞肉的鮮味，而且順滑入口，感覺舌頭在跳舞！

遼寧.撫順

6

廣東 . 焗鹽雞

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如果說全國人民吃雞還停留在味蕾，那麼廣東人早已將吃雞升華到藝術了！對於很多廣東人而言，即使吃過再多的山珍海味都不如家鄉的一道焗鹽雞。由此易見，焗鹽雞在廣東人心中的地位。

一隻「稱職」的焗鹽雞，從生鮮出籠，到新鮮出鍋要經過除毛打蠟，沐浴凈身，淋撒白酒、抹勻香粉、錫紙包裹和捆綁play等步驟。經過完整的程序，焗鹽雞呈現出味香正濃，雞皮色澤微黃，肉香皮脆，風味誘人，只要輕輕咬上一口，唇齒留香。

廣東.茂名

7

新疆 . 大盤雞

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想要成為一名食力派的吃貨，你可以沒有去過新疆，但是新疆大盤雞絕對不容錯過。小編在此大膽的講，沒有吃過大盤雞不足以談美食。

並不是所有的土豆雞塊都可以叫大盤雞，新疆大盤雞本身就是一個江湖。大多數小夥伴日常吃到的其實是沙灣大盤雞，一盤優秀的大盤雞，雞肉、土豆、寬面缺一不可。鮮嫩入汁的雞肉配上軟糯甜潤的土豆，辣中帶香，香中帶勁兒。蘸有湯汁精華的拉條子，才是大盤雞的靈魂。

新疆.阿拉爾

8

山東 . 德州扒雞

德州扒雞是山東德州（可不是美國那個德州）三寶之一，早在遙遠的清朝乾隆年間，就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。

作為招牌菜之一的德州扒雞在山東人本土色彩極其強烈，貴賓之筵，不可獲缺哦！德州扒雞非常入味，不僅滷味十足，而且骨酥肉爛，達到骨肉分離是為佳品。

山東.菏澤

9

貴州.干鍋陽郎雞

干鍋陽郎雞是一道傳統名餚，以當地所產土雞、辣椒、大蒜為主料。雞肉芡糯而鮮嫩，滋味悠長而綿軟，霸道卻不失溫和，真是辣子雞界一統江湖的傑作。

眾所周知川菜重麻辣、湘菜中干辣、黔菜重香辣，香辣也是貴州菜的核心理念，貴州人吃辣椒不是單純追求辣椒的數量，更追求辣椒與食物的完美結合。陽朗辣子雞中以干鍋為最佳，辣椒與雞塊的完美結合讓你第一口便有嘴裡刮大風的趕腳！

貴州.黔東南

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寫完這篇文章，小編早已是涎留三尺了，不說了吃個雞先！

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