一杯熱酒，陪你度過這一年中最漫長的夜

答應我

不要再問調酒師要去冰半糖的雞尾酒了，

直接來杯熱的不好嗎？

我能理解你在冰天雪地里鑽進酒吧，第一杯酒想要暖暖身體的想法。但是在吧台上跟調酒師說「來杯常溫的雞尾酒」，真的不是體面的要求。的確，調酒師可以根據你的喜好對酒進行微調，但那最多僅限於甜度酸度和烈度上的細微差異，而作為大多數雞尾酒味道平衡的關鍵——「冰」是不能去的。

但你也沒必要一定在寒冷的冬夜大口喝冰，這裡有幾種暖心暖胃不太傷肝的熱酒，今晚吃完餃子，去酒吧試試吧。

熱紅酒 Mulled Wine

愛湊熱鬧的酒吧這個季節一定已經準備好了熱紅酒，雖然一千個調酒師有一千種熱紅酒的做法，但是萬變不離其宗。這種最初由羅馬人發明，而後傳遍整個歐洲大陸的飲酒方式陪伴歐洲人度過了無數個寒冷冬天。即使在酒精含量普遍偏低的熱酒圈，熱紅酒也是一口熱烈的水果炸彈，葡萄酒的香氣、柑橘類水果的芬芳和香料的暖香搭配和諧，無論是誰都會愛上。

通常情況下熱酒的做法不會太難，熱紅酒也一樣。簡單來說就是柑橘類水果、糖、肉桂、肉豆蔻等香料和紅酒一起加熱。如果酒量好，你還可以選擇在熱紅酒里加入適量烈酒，我個人更喜歡白蘭地或黑朗姆，但是伏特加和金酒也是不錯的選擇。

蛋奶酒 Eggnog

與熱紅酒一樣，蛋酒也是一種很有季節性的節日飲品，最好的品嘗時間就是現在！自從十七世紀英國人發明後，蛋奶酒就一直作為感恩節到聖誕節這段時間的寒冬傳統飲品。最傳統的蛋奶酒配方通常有牛奶、奶油、糖、打發的蛋清和白蘭地。

蛋奶酒冷熱飲皆可，熱飲的時候通常會加上肉桂粉和肉豆蔻粉來增加暖香。蛋奶酒衍生出來的雞尾酒品種很多，比如曾經紅極一時的Tom and Jerry就是在白蘭地蛋奶酒中加入朗姆。當然，波本威士忌、金酒、甚至龍舌蘭都可以用來嘗試做蛋奶酒，寒冷的冬夜來一杯這樣的奶香暖酒，聖誕氣息滿格。

熱托蒂 Hot Toddy

無論你眼前的調酒師多麼愛傳統、怕麻煩、缺材料，你一定能喝到熱酒就是熱托蒂。熱托蒂在十九世紀的最初版本中製作方法甚至比現在還要簡單，只是單純用熱糖水混合各種烈酒，而現在人們已經很少選用除了威士忌外其他的烈酒來製作了。

也許這是熱酒圈裡製作方法最簡單的一款雞尾酒，只需要把威士忌酸中的冰塊替換成熱水，再加上你喜歡的香料就可以完成一杯基本款。加了熱水的威士忌變得柔和起來，酒精感降低，檸檬和蜂蜜的酸甜也讓整杯酒更加順口。另外，威士忌的生命之水不是白叫的，這款酒抵禦感冒鼻塞痛經跌打損傷的功效不可小覷。

愛爾蘭咖啡 Irish Coffee

就像所有無心插柳的故事一樣，愛爾蘭咖啡的起源也來自於上個世紀四十年代。一群滯留在愛爾蘭機場的美國遊客最先品嘗到了這款飲品，廚師Joe Sheridan在為這些美國人做奶油摩卡咖啡的時候，順手加了一些愛爾蘭威士忌給大家取暖，而後便成就了這款經典熱酒。

雖然對於奶油、咖啡和糖的比例都與最初的版本產生了很多變化，但有一條準則是必須遵守的：那就是必須使用真正的愛爾蘭威士忌。此外，除了酒本身，愛爾蘭咖啡杯也是如今酒吧中提供多數熱酒的專屬杯型，杯身上一般帶有手柄，杯壁為雙層型或者加厚型，一方面保證握住杯子時不燙手，一方面也避免了太薄的杯身遇熱水炸裂的風險。

熱黃油香料朗姆 Spiced Buttered Rum

自從15世紀，葡萄牙和西班牙殖民者把甘蔗帶到了美洲後，以甘蔗為原料的朗姆酒就隨著歐洲殖民地的擴張成了全世界愛酒人的心頭愛。於是濃烈又芳香撲鼻的一瓶朗姆酒，便成為了冒險家必不可少的陪伴。

朗姆酒味道發甜，加上黃油調味之後，讓朗姆本身的口感更加順滑。再加上少許的豆蔻和桂皮等香料，香甜濃郁的味道瞬間令人擺脫冬日的寒冷和倦怠。但是因為黃油低溫會結成塊兒，所以要趁熱享受才好。

當然，如果以上的熱酒你面前的調酒師都不能提供，那麼更好的暖身辦法是常溫威士忌，不過個領域說來話長，我們下次有機會再聊。

餃子就熱酒，好喝不上頭。

今晚你打算喝哪杯？

撰文、編輯 / 郭哥

部分圖片來源於網路

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