過冬「蒸」得好，閨女家才蒸蒸日上！

最新 12-23

「極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至。」

這是古人對冬至的說法。

由於古代禮天崇陽，

因此，

冬至祭天是歷代統治者都很重視的活動，

可謂一項國家大典。

《夢梁錄》一書這樣寫道：「太廟行薦黍之典，朝廷命宰執祀於圜丘。」

意思是，

冬至到了，

皇帝要到皇城南郊圜丘祭天，

在祭天前皇帝要先行齋戒。

祭天的儀式很隆重，

也很繁瑣，

但皇帝只是按照禮儀官的引導完成早已熟悉的規定動作。

除此之外，

冬至那一天的朝會也很熱鬧，

百官和外藩使者

都要來參加這隆重的朝會。

屆時，

文武官員要整齊地排列在殿中，

宋時俗稱「排冬儀」。

皇帝駕臨前殿，

接受朝賀，

其儀式和元旦時一樣。

這也正是《漢書》中所說的：

「冬至陽氣起，君道長，故賀。」

其實，在民間，

大家有時覺得冬至節氣也是美食節日，

而且有一種儀式感。

據說冬至這一天，

南方人通常會吃湯圓，米糕什麼的，

而擁有真正意義上冬天的北方人

在冬至這一天的吃食更是講究。

晴陽大姐說：小時候每逢冬至來臨，奶奶常念叨一句俗語：

「過冬不蒸不裝，嫁閨女窮得上不了炕。」

她說其實俗語中的過冬指的是冬至，「裝」指的是「裝鍋」。

說的是有女孩的家庭在冬至最好能蒸鍋饅頭、發糕或是包子，這樣將來女孩兒才能嫁得好。

「當然這話無法考證，沒什麼依據。

不過家裡女兒多的母親，在冬至這一天總會在奶奶的嘮叨中蒸點什麼，有時會蒸三角糖包、紅豆沙包，或者蒸上一鍋熱氣騰騰的蘿蔔海蠣子餡發麵包子，當然有時也會花樣翻新，間或煮上一鍋白菜鮮肉餡的餃子或者餛飩。

童年冬至里的這些糖包、包子、餃子、餛飩等溫暖充實了我們寡淡的腸胃，而我們小孩子也常在廚房裡升起的那些香甜的氤氳中感受到冬日時光的美好。

有時冬至的夜晚，我們全家會吃上一頓熱乎乎的火鍋或者砂鍋，或者買上一些羊下水，熬一鍋香噴噴的羊湯。這樣，雖然冬至的冷日子來臨，我們卻在美食中取暖，忘卻了大自然的寒冷。」

那還等什麼，上鍋啊！

蘿蔔絲海蠣子包子

大連人的看家美食

海蠣子是地道的大連特產，而蘿蔔絲海蠣子更是大連人發明的一款絕配美味，鮮而不膩，營養豐富，大連人的冬日餐桌上，必然少不了這款美味。

不過，過去家裡老人們的傳統做法，令這道美味的賣相多了幾分鄉土氣息，實在難登大雅之堂。

前幾日，在大劉戶外的一次美食分享會上，大劉嫂子把自己的蘿蔔絲海蠣子包子的方子拿出來跟大夥分享，在大家的參與下，那場美食分享會變得意義非凡。

從觀察主廚的操作，到大家一同上手感受，包子很快就好了。

材料：麵粉適量、蘿蔔兩根、大蔥一根、香菜一小把、一壺開水、溫水、炒鍋（加屜）

調料：橄欖油、雙麻油、醬油、煮物料、鹽、胡椒鹽、姜粉

步驟：

1.先將麵粉用開水燙一半的量，稍微攪拌後放到和面機上，加入適量溫水、開始和面5~8分鐘；

2.將蘿蔔洗凈，切成粗長條備用，大蔥香菜都切碎；

3.蘿蔔條用擦絲器擦成細絲；

4.燒一鍋熱水，將蘿蔔焯一下，去掉澀味兒，為了保持蘿蔔的翠綠，可以在水裡稍加一點食用面鹼；

5.焯好的蘿蔔立刻過涼水，再用紗布包著將水擠掉。

6.蘿蔔擠完水後，加入海蠣子和大蔥香菜碎，加入準備好的所有調料，拌勻（因為蘿蔔吃油，所以餡兒的油可以稍微多一點）；

7.和好的面擀成麵皮，包包子；

8.炒鍋加適量水加屜，大火蒸包子。開鍋後，再蒸10~12分鐘。

PS：牡蠣含80%~95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，並含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.牡蠣煅燒後碳酸鹽分解，產生氧化鈣等.牡蠣原動物含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D, 無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。

賣海蠣子啦！