怎麼做都好吃的5道下飯菜，吃出家的溫馨

麻婆豆腐

食材：南豆腐、豬絞肉、豆豉少許、香蔥、薑末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬、澱粉水

做法：

1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量

2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里，中小火加熱

3.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水，可以去除豆腥味

4.鍋里不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥

5.加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油

6.加入幾粒豆豉，加入高湯或者水，豆腐下鍋

7.加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘

8.燒開後用濕澱粉勾芡第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡

9.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了

10.出鍋裝盤後再加入花椒粉即可

釀青椒

食材：

嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法：

1.選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。[美食中國]

2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

清炒腐竹

主料

干腐竹100克、水發木耳30克

胡蘿蔔一小段、青椒一小塊

小青蔥一根、鹽，醬油，食用油適量

芝麻香油一小勺

做法

1. 干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，圖中是已經泡發好的狀態。因為乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時候上面再壓一個瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了。

2. 準備食材，蔥切小段，胡蘿蔔切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發的，我通常會多泡一些吃上兩頓，黑木耳補血清腸，可以適當地多吃。

3. 起油鍋，放蔥段炒出香味。

4. 放胡蘿蔔片煸炒。

5. 倒入適量生抽後，放腐竹翻炒，再加一點老抽調色。

6. 最後放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開後加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。

辣爆圓白菜

主料：圓白菜半個；調料：食用油過量 紅辣椒15克 白糖半勺 醋1勺 生抽2勺 鹽過量 香油少量

做法

1圓白菜刷洗潔凈切大塊兒。

2干紅辣椒洗凈切段。

3油5成熱下辣椒爆香。

4參加包菜塊兒翻炒，加過量鹽，2飯勺生抽，半勺白糖，一勺醋。

5大火炒勻便可出鍋，出鍋前喜好能夠淋幾滴香油。

6裝盤上桌。

溜肥腸

資料：熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少量，澱粉過量。

做法：

1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4厘米長的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水份，再下入七成熱油中，沖炸半晌，倒入漏勺。

2、取小碗參加醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。

3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤便可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！