九十年代初的喀什古城 特色的風味小吃

本組圖片拍攝於1992年8月的喀什。【攝影：ZEREGA】

新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃，色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。

喀什是維吾爾語「喀什噶爾」的簡稱，其語源有突厥語、古伊斯蘭語、波斯語等融合演變而成，含意有「玉石集中之地」、「各色磚房」、「初創」等不同的解釋。

喀什古城，原稱疏勒，至今已有2000多年的歷史。最早的記載見於我國西漢時張騫所記載的古疏勒。

古疏勒城位於今天喀什市內南邊盤橐城所在地，也叫艾斯克賽爾古城；唐朝時曾設疏勒鎮，但是，故址在今天的喀什市東20多公里處的汗偌依古城，有莫爾佛塔為證。

走進老街巷，在約2平方公里左右的範圍里，2.3萬居民聚居疊住，兩三百條巷道交錯密織。

一般人家都在有限的平面上，蓋起兩到三層土木結構的小樓，有的向下延伸，建成地下室。客廳、居室皆由木質扶梯、樓梯連結。家家都有晾台，位於平面屋頂。每戶都有不大的庭院，用於養花或置放盆景。

老街巷的名稱都沿用維吾爾語舊名，且各有含意。像恰薩街道辦事處的亞格巴扎，意為食油市場；闊孜其亞貝希，為土陶工；而再格來巷，原意是金銀匠聚居處。

奇特的自然風光、濃郁的民族風情、燦爛的歷史街區土石路面的巷道，寬一點的能走驢車，窄的兩人並肩難行；街巷長者600多米，短的50米就到盡頭。街巷東轉西折，南彎北錯，迂迴曲折。

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