承啟堂中醫館：教你如何識別中藥是否經過硫磺熏硫

文章來源：承啟堂中醫館

硫磺熏蒸中藥其實是一種流傳上千年的中藥傳統加工方法，但由於可能產生二氧化硫殘留超標，對人體產生危害，已經被國家食葯監局明令禁止使用。《藥品管理法》第四十九條規定：禁止生產、銷售劣葯，使用硫磺熏蒸，應按劣葯論處。

其實硫磺也是一味中藥，性溫，味酸，有毒。外用解毒殺蟲療瘡；內服補火助陽通便。臨床上硫磺多外用，內服較少，多入丸劑和散劑。

為什麼古人選擇熏硫來加工中藥呢？

由於古時候中藥加工主要靠人力，生產效率底下，有的中藥來不及加工就發霉腐爛了；再加之倉儲條件也非常有限，一到夏季中藥生蟲十分普遍。慢慢的古人就發現熏硫能夠明顯改善中藥發霉腐爛和生蟲的問題，而且操作也非常簡便，所以為了方便中藥的保存就慢慢開始用硫磺來熏蒸中藥。其實嚴格控制硫磺用量熏蒸中藥並不會對身體產生很大的傷害，就像食物中經常使用的色素、添加劑、防腐劑一個道理。

現代研究發現硫磺燃燒生成的二氧化硫氣體可以直接殺死藥材內部的害蟲，抑制細菌、黴菌的活性；也可以與潮濕藥材的水分結合生成亞硫酸，進一步形成亞硫酸鹽類物質，具有抗氧化作用，對中藥材初加工貯藏具有一定的幫助作用。

為何中藥行業如今依然熏硫嚴重？

現在，熏硫磺更多的目的是令藥材變白變鮮艷，並能在含水量較大、重量增加的情況下不變質。要達到這樣的效果就必須多次長時間熏硫，中藥裡面二氧化硫就會嚴重超標。中藥經硫磺一熏，顏色亮麗，消費者往往會青睞熏過硫磺成色不錯的中藥，而且這樣的中藥不容易生蟲，商家承擔的風險也很低。另外一點熏硫操作簡單，成本低廉，一噸中藥材熏硫的成本一般不會超過200元人民幣。還有些不法藥商對已經發霉變質中藥材也常用硫磺熏蒸的辦法來進行補救「美容」，經過這麼一個過程，就很難再看出是霉變藥材。

硫磺熏蒸中藥有哪些危害？

人體食用硫磺熏蒸過的中藥材、食物會破壞消化道和呼吸道系統，使這些器官的黏膜受損；另外，還對肝、腎等器官有損害。更嚴重的是，硫磺熏蒸會增加藥材中的重金屬含量，如果食用量較大或長期食用，會引起慢性中毒。經常從事中藥熏硫的人員，輕者會出現眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、噁心、乏力等癥狀，重者可能會出現反射性聲門痙攣，說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。

另外，硫磺在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫。二氧化硫是一種較強的還原劑，其溶於水，產生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，可能會造成某些藥材有效成分受到破壞，影響藥材質量和療效。

如何識別中藥是否熏硫？

一觀：看藥材的顏色和「賣相」。因為硫磺熏蒸後的中藥材顏色過於鮮艷，甚至艷麗得不正常。比如，像山藥、百合、浙貝母、銀耳、百合、党參等藥材，晒乾後本色一般偏淡黃或灰白，如果呈現出雪白的顏色，基本上都熏過硫。而像枸杞子之類本來就有顏色的藥材，晒乾後其顏色一般偏暗，如果呈現出特別鮮艷的顏色，也可以確定熏過硫。

二摸：由於硫磺熏蒸後的藥材比未熏蒸的藥材含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感覺較重且質地柔軟，水分含量特別大的，可以斷定熏過硫。比如有硫麥冬外形肥美，手捏較軟，用力捏後手會有點黏；而天然麥冬則顯得干、硬。

三聞：用鼻子聞一聞，硫磺熏蒸後的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味，微熏的中藥比較難聞出酸味。

四嘗：如果以上三種方法不能辨別，還可以小口嘗一嘗是否有酸澀味，熏過的中藥口感酸澀，沒有藥材原有的味道。比如天然百合味道微苦，有百合香味；硫磺熏過的百合味道發酸。

相信通過上面的介紹，您一定對中藥熏硫有了比較清晰的了解。為了給大家加深一下印象，下面給大家奉上幾組對照圖。

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