傳統美食溜三樣，多蒸些米飯吧怕不夠吃啊
溜三樣是山東菜，溜這個做法主要以山東菜居多，三樣是什麼呢，可以有很多組合，咱們今天就用腰子，肝尖和瘦肉來做這道菜，這道菜做好的效果就是平時吃一碗飯今天吃六碗飯。。。。。。。
一般來說溜的菜是先放汁再放整治過的原料，但由於在家中火力不太夠，這麼做的後果不是汁一下鍋就粘了，就是炒出來水水的不夠香，所以這個確實也是考驗大家水準的一個菜了。
看圖說話:
主料：腰子2兩 豬肝2兩 瘦肉1兩
味汁：黃豆醬油15克 黃酒15克 醋5克 糖3 克 鹽1克 清水20克 香油少許 胡椒粉少許 澱粉少許（在碗中調勻）
其它調料：大蔥3兩 蒜3瓣 干辣椒兩個 少許醬油和黃酒腌肉用
1.腰子和豬肝泡水去一下血水，豬肝切片，腰子切花備用
2.瘦肉切片，用少許醬油和黃酒抓一下，再放少許干澱粉和蛋清抓勻備用
3.大蔥切滾刀塊，蒜切片放進調好的味汁中，干辣椒掰開去籽備用
4.炒鍋倒多些油，燒至五六成熱，下肉片滑九分熟撈出
5腰花和肝片用黃酒和澱粉抓勻，等油溫至六成熱時下鍋滑熟撈出
6.把油倒出來，留少許底油，先煸干辣椒，放大蔥大火炒一下出香氣
7.快速把兌好的汁和三樣兒肉倒進鍋中大火炒勻至明油亮芡就可以了
腰子和肝泡一下去血水會減少一些腥味
肉一般要用裡脊肉比較嫩一些，我現在都用梅肉，口感特別好。
如果覺得三種肉滑油比較麻煩，那麼就分鐘在鍋里少放些油炒一下也可以，但是效果沒有過油後好。
肉片可以提前腌 ，腰花和肝最好在下鍋前再腌，因為這兩種食材含水量大，如果腌完了不馬上烹制，會出水把腌料沖淡，起不到去腥提味的作用了。
汁要多一些，因為要先放汁下鍋，如果汁太少，那麼一下鍋就成漿糊了，澱粉的量要多些，要讓汁全部包在食材上才好。
全部食材下鍋後動作一定要快，不然汁會立刻凝固，全變成澱粉疙瘩了。
※麻辣小龍蝦，鑽進深處的麻辣味道
※買個電烤箱在家做蒜香黑椒烤翅吧
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