5道精緻美味的家常飯菜，吃過讓你愛不釋口，請收下

家常菜是家庭日常製作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。家常菜總是充滿了家的味道，以前在家的時候不覺得有多想念家常菜，現在出遠門了，很長時間吃不到媽媽做的飯菜了，突然好懷念啊！生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了，比如下面這幾道菜。

5道精緻美味的家常飯菜，吃過讓你愛不釋口，請收下！

香菇炒肉絲。香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。小編我第一次吃就對它愛不釋口了，我在家的時候，總愛讓我媽做這道菜。這道菜以香菇和肉的結合，使其更突出其香味。當然了，選擇肉的時候，要選用純肉絲，不要加入肥肉，那樣的話影響口感哦！

步驟：1、胡蘿蔔切花片、蒜切成細片、青蒜和香菇斜刀切片，

2、豬肉逆著紋理先切片，再切成細條，用鹽、胡椒粉、料酒，少許色拉油和生粉拌勻腌制15分鐘

3、鍋內油5成熱，放入肉絲滑炒變色即可盛出

4、重新放油，爆香蒜片，再放入(1)中所有材料煸炒入味

5、加入生抽、鹽、料酒、雞粉和胡椒粉、最後加入肉絲翻炒均勻，淋入少許香油即可

看著這道菜就垂涎三尺，美味的紅燒茄子也是我的最愛哦!茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。

這道菜做出來後，你光聞著味道就像吃，真的實在是太香了，讓你忍不住想去馬上嘗嘗。小編覺得這道菜加入蒜和辣椒更好吃，我的口味是偏辣的，不論吃什麼都喜歡加點辣椒。哈哈，這只是我的口味，大家可以根據自己的口味做哦！

步驟：1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。

說起麻辣雞絲，讓我想到了一個小品，應該是1995年的春晚，趙麗蓉老師和鞏漢林表演的小品《如此包裝》大火一時，其中結尾讓人出乎意料的簽名《麻辣雞絲》讓人們捧腹，就算你沒吃過也肯定聽過這個菜名。雞絲軟嫩，椒絲脆爽，麻辣爽口，風味獨特。

這道菜聽名字就知道，最大的特色就是麻辣，哈哈，這正符合小編的口味哦！你們知道它的做法嗎？

步驟：1.雞胸肉放入蔥姜水中煮熟，待涼撕成絲。

2.粉皮切小塊，入滾水中氽燙片刻，撈出拌入少許麻油及鹽，待涼。剩餘的調味料拌勻。

3.生菜洗凈墊盤內；綠豆芽摘凈頭尾燙熟，撈出鋪於生菜上。

4.將粉皮切小塊放入盤中，再放雞絲，淋入拌勻的調味料即可。

雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。

這道菜很有營養的，而且是我喜歡的。除了土豆外，還可以向裡面加入，木耳，香菇等食材，這樣增加食物的口感。

步驟：1.將雞（光雞）剁成塊後入沸水焯一下撈出洗凈。

2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入七成熱油中炸至呈金黃色，撈出。

3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈棗紅色，放入雞塊煸炒上色。再加入全部調料（味精除外）燒開，改小火燉至雞熟，揀去蔥、姜、大料、陳皮不用，下入土豆燉至肉爛土豆較熟，加味精，出勺裝碗，撒上香菜即成。

「水煮魚」，又稱「江水煮江魚」，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選水煮魚新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

小編最喜歡的肉類莫過於魚肉了，不管魚肉的那種做法，小編都愛不釋口。有一次，小編吃魚肉，不小心被魚刺卡著了，那次想想都後怕，在這裡小編提醒大家，吃魚的時候要小心一點哦！

步驟：1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；

2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；

3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒

4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；

5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就完成啦！

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