小吃大徵集：東北正月必吃美食之凍餃子

東北人愛吃餃子，尤其到了正月，更是家家必備的美食。記得有一集papi醬就曾這樣調侃北方人對餃子的熱愛程度，辦公室里南方同事與北方同事關於節日美食的對話，南方人問北方同事：「」冬至了，中午吃什麼？「，」北方同事毫不猶豫的說：「當然是餃子了」，到了臘八，南方人會煮一些臘八粥，北方同事當然也會煮臘八粥，然後配餃子吃（光吃粥，不飽），至於聖誕節，ennnn，還是餃子吧，於是，南方同事默默的打開了「美團外賣網」。當然，這是調侃了，可見，北方人對於餃子的熱愛程度。

在我們東北，每年一到了臘月，家家戶戶都開始包凍餃子了，經常是大家輪流幫忙，今天老李家，明天老張家，四五個人，大家坐在火炕上，一邊嘮家常，一邊包凍餃子，在我們東北，包凍餃子是論「缸」包的，一大缸的那種，酸菜餡兒，芹菜餡，蘿蔔餡兒，雞肉餡兒，魚肉餡兒......，最經典的是酸菜餡兒，因為東北幾乎家家都自己腌酸菜，所以酸菜餡兒餃子成了東北餃子的經典。

堆成小山一樣的凍餃子

凍餃子包完了以後直接拿到外面，小半天的功夫就凍得杠杠硬，在東北冬天都不用冰箱，白天零下20幾度，凍個餃子那不是事兒。凍好了以後分袋裝起來，放到大缸里。臘月的時候想吃的時候非常方便。

不過煮凍餃子可有講究，火候一定要旺，一開鍋就掀蓋澆冷水，免得皮軟餡不熟，這樣煮後的凍餃子吃起來猶如新包的一樣鮮美。

凍餃子其實是特別省事的一種方法，這也是比較懶的原因，忙碌了一年的農民來說，正月里貓冬最好的娛樂方式就是打麻將，也不是什麼大的賭博，只是三五個湊成一局，娛樂而已。

凍餃子煮好了，夥伴們還等什麼。

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