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將進酒,杯莫停、才敢與君決!

不知何時,我愛上了那篇李白的《將進酒》,它的氣勢已被濃濃的酒味混染的磅礴,大氣。我自己也已經注入了李白「天生我材必有用,千金散盡還復來」的思想,又有那「五花馬,千金裘,忽而將出換美酒」的意識,好一篇洋洋洒洒的文章。

美酒總是讓人痴迷,然而你會品酒嗎?酒不止是喝酒,酒也是一門學問!

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隨著物質生活的改善與提高,城市富裕階層的興起,人們不再醉心於一般的社交活動,而品酒作為一項高雅而奢華的社交活動,便悄然興起於城市的角落。有些些社會上層人士,即使並不太懂洋酒,但是作為身份和品位的象徵,也越來越多地參與到這一活動中來,流連於各式各樣的品酒會之間,因此說品酒活動在中國承擔著越來越重要的社交功能。

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品酒的步驟:

品酒一般遵循5個步驟,即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。

第一步:察顏

觀色,即觀察和對比酒的顏色和透明度,並適時地調整好品酒心態。

與同一品種的其他酒對比,看手中的酒顏色深淺、透明或渾濁,通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。

第二步:聞香

聞香,時間的把握是關鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對酒風味作出正確判斷的可能。

搖杯能促使酒香氣的釋放。搖杯時要注意,酒杯應該放置在桌面上,以酒杯底座為中心,運用手腕的力量,輕輕地晃動酒杯,然後把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判斷酒的氣味。

第三步:品味

品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,讓你的口腔充分接觸到酒液,深切體會酒的風味、結構和酒體。是酸,還是苦?風味與之前的香味相配嗎?透著哪種果味、礦物味或香料味?酒精辣口嗎?為了加深印象重新再聞一遍,作出判斷或合理的猜測。

第四步:吐酒

吐酒的好處是顯而易見的,如避免醉駕,保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒,吐酒是品酒中必須的環節。

第五步:歸納

歸納,是對酒綜合質量的具體描述,是主動抓住話語權的關鍵。品酒其實是一項智力遊戲,這一點是大多數過於關注品酒表面細微差別的品酒指南所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀點,往往會讓你成為話語的主角。因為品酒根本就沒有固定答案,是一項」仁者見仁,智者見智」的智力競賽。當然,當每款酒在你口中都只有一個味道時,那很可能是你個人的問題了。

需要注意的是:

品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如巨無霸、香煙之類;還要保證口腔清潔濕潤,品酒前盡量不要刷牙,因為葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩蓋。

不止如此。品酒的時候注重品酒杯!

酒杯的選擇 除了形狀顏色各異的酒瓶之外,酒杯的材料和質地也會影響品酒人的情趣。理想的酒杯必須光滑透明,可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細膩的材質能給嘴唇帶來舒適的觸覺。 酒的選擇 「飽滿,豐腴,厚實,芬芳」,「散發著溶化丹寧的芬芳和可可樹細膩的清香」,「有如松樹在林間跳躍的流暢」,「熱烈透明得像漁夫的眼淚」,這些飽含感情色彩的語言表達了愛酒的人對葡萄酒的感受。

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在拿起酒杯前,必須停止說話。品嘗前,向上舉起酒杯,用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤,輕輕晃動酒杯,讓酒香散溢開;再用鼻子嗅一嗅,然後開始品嘗。

選擇什麼類型的酒杯,這是品嘗酒時最重要的一個環節。同一瓶酒,倒進不同形狀的酒杯中,聞到的香氣也會有所不同。它的風味會隨著杯子的形狀而產生不同風格的表現。酒杯的直徑,杯體的長度,杯口的寬度甚至杯璧的厚度,都會對酒的風味產生微妙的影響。

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