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民俗器物 溫酒爐

溫酒爐

張從軍

溫酒爐,瓷器,形同盆、缽,直壁,平底,敞口。口沿上,等分出三個凹槽。爐壁,等分開三個圓孔,如同透氣的窗戶。內壁中間,再等分出三個凸出的小「舌頭」,猶如隔板,以承按坐在爐子上的酒責。酒爐內部中間是溫酒器,與爐底粘連在一起。為防滑和美觀起見,在酒爐的底部外壁四周,還飾有一圈鼓釘。

這件溫酒爐,直徑與高不過三寸,內置的溫酒器如同牛眼,承載的酒壺註定不大,說明這是家用的溫酒爐,所溫酒量不用太多。溫酒爐設計精到,小巧玲瓏,美觀實用,而且具有多功能的用途。口沿開設的三個凹槽和內壁凸出的小「舌頭」表明,酒爐可以承載兩種規格的酒壺,稍大的酒壺直接擱在口沿上,小點兒的就擱置在小「舌頭」上,小酒壺有外圍爐壁的保護,不至於傾倒,同時距離燃燒的火焰最近,可以充分受熱。另外,四周鏤空的三個圓孔和口沿上的凹槽,也容易讓空氣流通,助長燃燒的氣焰。

傳說,三皇五帝時期就有人發明了酒,商朝國君還曾在宮廷里開設酒池肉林,讓屬下趴在酒池的邊沿上,做牛馬飲。當時所引之酒,當然就應該是冷酒。到了明清時期,不知何故,人們卻都喜歡吃熱酒,需要溫酒了。如元末明初成書的《水滸傳》,動不動就是「提一桶熱湯」溫酒待客。

東漢青銅溫酒爐

這種把酒壺放到熱水裡加溫的方法,稱為「燙酒」。《三國演義》中劉備兄弟出場的華彩篇章,乃是「二英戰呂布」。為了烘托劉關張的英武,先安排了一個「溫酒斬華雄」的故事。其情節大致是,呂布手下大將華雄一連斬殺盟軍多員戰將,威震一時,此際名不見經傳的小小軍官關羽自告奮勇,只用了一通鼓響就把華雄力斬馬下。關羽出戰前,一代裊雄曹操特意端來一碗熱酒壯行,關羽卻讓曹操暫且把酒存下,待他奏捷歸來時,碗中酒尚有餘溫,可見其勇武過人。

民國鐵溫酒爐

另一部名著《紅樓夢》的第八回,也專門寫到溫酒的情節:下雪天,百無聊賴的賈寶玉和林黛玉去薛姨媽家串門,薛姨媽以酒款待,寶土原本習慣吃冷酒,但薛姨媽卻說「吃了冷酒,寫字打顫兒」,薛寶釵則更有見識一「酒性最熱,若熱吃下去,發散得就快;若冷吃下去,便凝結在內」。寶玉遂樂得隨俗,「命人暖來方飲」。這裡的「暖」,應該就是在爐子土用火加熱的方式。

文章來源:《民俗研究》 2017年 第3期

圖片來源:網路

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