這裡有咖啡，你有故事嗎？

最新 12-26

如果時光有味道，它會是怎樣的呢？

酸？甜？苦？辣？

有一段時光卻是芬芳、香醇的

它能讓山羊跳舞，亦曾被鎮壓

它黑如魔鬼

燙如地獄

潔如天使

甜如愛人

它讓關員氣質優雅，且戰鬥力倍增

這種天使與魔鬼的結合體是什麼？

它就是—咖啡。

下面請大家跟我來一場時空之旅

去見證它的誕生

咖啡的發現

一來自阿拉伯的牧羊人向修道長抱怨自己的山羊「每周都有幾天不睡覺，有時甚至一反常態地嬉戲或是跳舞」。修道長斷定這些山羊應該是吃了某種植物才會如此反常，便到牧場一探究竟。

果然，在灌木叢中，發現了一些漿果。修道長把漿果用水煮沸後喝下湯汁，之後他驚奇地發現，自己可以整晚不睡覺且沒有任何不良反應。修道長把這種神奇的湯汁分享給眾人。這種山羊跳舞果就是——咖啡！

「咖啡」一詞源自衣索比亞的一個名叫卡法的小鎮，在希臘語中「Kaweh」的意思是「力量與熱情」。因為咖啡有提神、抗疲勞的作用。

咖啡的演變

水果 & 花生米

早先，歐洲探險家和植物學家認為，衣索比亞人生嚼咖啡豆，覺得咖啡豆有提神醒腦的功效。咖啡漿果也被當成水果生吃，因為它的果肉有甜味，並且富含咖啡因。

部落「士力架」

世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發現的。當地土著部落經常把咖啡的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰士享用。

阿拉伯的酒

古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒乾熬煮後，把汁液當作胃藥來喝，認為有助於消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於伊斯蘭教規嚴禁教徒飲酒，於是就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用,被稱作「卡瓦」，意思就是「讓人興奮、變得高興起來」。

後來，卡瓦就自然而然地成了一種咖啡和酒的名稱。由於當穆斯林不能喝酒，所以咖啡就有了「阿拉伯的酒」的別稱。

泡水 & 炭焙

人們把咖啡豆的空殼浸泡在涼水中做成飲品。後來，人們把咖啡豆殼先在火上烤一會兒，然後再放入沸水中煮30分鐘，直到煮出一種淡黃色的液體為止。直到13世紀，人們才開始嘗試著在煮咖啡豆之前把豆子晒乾。之後，煮咖啡的技術又進步了一些——人們開始用炭火烘焙咖啡。

生豆――每個咖啡櫻桃中，包含著兩顆生豆，這時香味仍深蘊其中。在生豆中，含大量的氯酸，隨著烘焙的過程，氯酸會逐漸消失，釋放出令人熟悉而愉悅的水果酸。烘焙得恰到好處，能將這些美好的酸味適度呈現出來。烘焙5－7分鐘時，豆子開始釋放水分，由淡綠轉變成橘黃色，散發出奶油烤蔬菜般的獨特芳香。

淺焙――當豆子迸發出第一聲輕響，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色，所以又稱為cinnamon roast或half-city roast。酸性主導了淺焙豆子的風味，質感和口感都尚未充分發揮，因此一般都做為罐裝咖啡使用，無法滿足真正的咖啡行家。

中焙――烘焙10－11分鐘時，咖啡豆呈現優雅的褐色。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以適度釋放芳香，因此藍山、哥倫比亞、巴西……等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。在12－16分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火紋烙燙燒出油亮的深褐色，稱為full-city roast。

深焙――咖啡豆的顏色愈深，風味也更甘甜香醇，這時油脂已化為焦糖時，苦盡回甘、餘味無窮，最適合醞釀強勁的Espresso咖啡，所以又稱為意式烘焙法。適度的烘焙，賦予咖啡豆生命，化為入口時耐人尋味的酸、甜、苦澀。據說每一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙單品咖啡的一半。