糖醋素排骨，不小心從寺廟流傳出來，讓減肥的你也能大飽口福

糖醋排骨，一道聞名中外的傳統美食，在江浙福建一帶糖醋排骨是所有糖醋菜中最具代表性的一道傳統菜。甚至許多國外友人也愛吃也曾經在國宴上見過這道菜的身影，可見這道菜的受歡迎程度。但是很多人卻難以品嘗這麼一道美味的傳統菜肴，例如守清規的佛家僧人，還有些注重修行的人士。這道菜就給這些人帶來了不一樣的體驗，素菜做出相似肉食的味道。相信這道菜對於正在減肥的小夥伴也是雪中送炭吧，這道菜能量低，純素食對於減肥的小夥伴可是解饞最好的美食。

這道素糖醋排骨最先是從山亞的一個寺廟流傳出來，一個香客去上香，吃飯就在廟裡的食堂吃齋，就遇到了這道美食經過詢問掌廚大師做法之後就將這道菜帶出了寺廟。這道素菜簡直可以以假亂真，其賣相就是最大的特別能騙過大多數食客的眼睛，再說說其口感，雖然是全部由素菜製作而成但是其口感的十分地道，酸甜的口感與糖醋排骨無異，而且吃起來還有脆脆的口感。不多說了下面一起來製作這道獨特的美食吧。

介紹一下需要用到的食材，麵筋，蓮藕，麵粉，水，泡打粉。調料：番茄醬，糖，醬油，鹽，醋，花生油

這道菜的主料是蓮藕，蓮藕全身都是寶而且冬季又是蓮藕大量上市的季節，這個季節吃蓮藕最合適不過了。不過在市場上選蓮藕的時候要注意，要選藕節短藕身粗外形飽滿的蓮藕，不要選斷裂或者有缺口的蓮藕這樣的蓮藕容易被細菌所污染嗎，還有千萬不要選擇顏色偏白的蓮藕，現在市場上有許多批量洗的蓮藕，都是經化學製劑檸檬酸浸泡過的，顏色偏白。

首先製作排骨的骨頭，將蓮藕洗乾淨去皮，然後切成菱形小段，大小如同拇指，就像排骨中的骨頭。

接下來就在製作排骨中的肉了，將準備好的麵筋清洗乾淨切成正方形小塊。大小如同肋排的大小具體是長寬4厘米左右高1厘米左右。然後取一塊麵筋在中間穿孔再將之前切好的用蓮藕製作成的骨頭插入其中，注意不要把麵筋戳破了。如下圖即可。

可

取一隻碗來，加入泡打粉、麵粉和水調製成糊狀，麵糊的濃稠度只要能裹在排骨表面不滑落就可以。把排骨均勻裹上一層麵糊六面都要均勻。然後起鍋熱油，少量花生油即可。等油溫7成熱時將裹好麵糊的排骨放入鍋中煎，最好使用不粘鍋方便一些。煎到兩面金黃即可取出裝盤，放在一旁備用。

接下來是調製酸甜的醬汁，取一隻碗中，放入糖、鹽，醬油，醋，番茄醬（適量即可看自己喜歡喜歡番茄醬可以多加）。起鍋，將配製好的糖醋醬汁倒入鍋中然後把之前煎好排骨下鍋，均勻翻炒保證上色均勻。最好關火收汁裝盤，美食就完成了。

烹煮時需注意，排骨表面裹麵糊主要原因是這樣能避免麵筋大量吸油，否則就十分油膩，而且外面這層麵糊還能讓排骨外皮焦脆，口感更佳。在排骨投入鍋中應不停的攪動，這樣才能色澤均勻。這道菜還有食療的作用，其中的蓮藕對於肝方面的疾病，便秘與糖尿病等都有益。且這道菜營養豐富，各種營養元素都十分均衡比較適合老人和小孩食用。

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