掌握好這幾點訣竅，蒸出來的排骨鮮嫩無比，香氣撲鼻！

排骨具有很高的營養價值，中醫認為排骨不僅可以補中益氣、滋養脾胃而且可以改善貧血、補充營養、增強體力，並且排骨含有豐富的鈣，燉湯可以很好的補鈣，是傷筋動骨朋友術後恢復不可或缺的營養配餐，很多朋友喜歡紅燒排骨，這樣燒制出來的排骨味道很香，但是常吃會有膩的感覺，油太大，也不利於健康，小編今天就和大家分享一下，時下最健康的排骨吃法，搭配上豆豉，味道超級贊！

食材：排骨、豆豉、大蒜、姜、白糖、生抽、醬油、澱粉、料酒。

圖片來源網路

1.將姜和蒜切成末，排骨剁成塊，用清水浸泡去除血水，然後盛出備用。

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2.準備好乾凈的器皿，放入排骨，再將姜蒜末和豆豉放入。

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3.依次放入醬油、料酒、白糖、生抽和鹽，再倒入一點食用油攪拌均勻，然後用少量的干澱粉拌均勻，在排骨表面形成一層糊。

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4.用保鮮膜封口，腌制20分鐘左右。

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5.20分鐘後，將腌制好的排骨放上蒸鍋，大火蒸半小時。

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6.出鍋前可以撒上一點香菜，點綴一下，味道更好！

蒸排骨時一定要注意：在選料上，一定要肥瘦相間的，否則肉中沒油，蒸出來不好吃；為了使排骨燒出來更嫩，澱粉一定要在最後放。

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