聖誕系甜點之主題蛋糕
突然又忍不住做了另一款聖誕主題的甜品，每次看Youtube的時候都覺得歐美那邊的老外做的蛋糕很有創意，大膽想像和操作，一般家庭也都能做出個蛋糕來。當然了，人家那邊都是以烤箱為主，烘焙也幾乎走進了每個家庭。現在在我們國家，家庭烘焙也逐步開始流行，比起在外面買的，只要跟著對的配方走和用好的材料一般都不會難吃，而且也會很享受整個製作過程，即便是一個抹得不咋滴的生日蛋糕，鋪上滿滿的水果插上生日插牌也還是似模似樣味道不錯的。
這次這款蛋糕思路也是來源於看了老外做的聖誕主題蛋糕，紅綠兩色是聖誕主題顏色，那索性就做兩個蛋糕，為了避免用色素所以改成用抹茶粉和紅絲絨精華，額，不得不說一下我覺得紅曲粉不太好吃，紅絲絨精有股特殊的香味吃起來還是不錯的。蛋糕也可以做成戚風的，不過我覺得這類蛋糕還是要用黃油做看起來才會比較有質感，所以後來就選擇了做磅蛋糕。
磅蛋糕大家都還是能接受的，現在很多私房烘焙也非常熱推各類口味的磅蛋糕，買的群眾也不少。當然想要做出合格的磅蛋糕也不是件容易的事，黃油打發尤其需要更多的耐心。雖說熱量爆棚但不得不說刷過糖水之後再放個三天的磅蛋糕真是好吃慘了。糖水是磅蛋糕的靈魂，總體糖份有點多但磅蛋糕的配方本該如此。
關於裝飾，大家可以隨意發揮，上面的聖誕老人和拐棍是糖做的（在網上買的現成的），聖誕樹是我上期做的聖誕系蛋白糖，大家可以參考一下。
1、總配方在下圖，先把低筋麵粉和和泡打粉一起過篩，做磅蛋糕泡打粉一般都是必備的，超市有售。
2、把雞蛋稱好之後全部打散，備用。
3、稱出軟化好的黃油並且混合糖粉。
4、再滴幾滴香草精，當然也可以省略掉。
5、開始打發，一直打到稍微蓬鬆。
6、分6-8次加蛋液，每加一次一定要等黃油跟蛋液完全混合才可以加下一次，以防油水分離。
7、把所有蛋液都加完並且和黃油完全融合以後黃油就會變得很蓬鬆，這時加已經過篩好的粉類。
8、攪拌均勻。
9、再等量的把麵糊分到兩個碗中。
10、第一個碗里過篩抹茶粉攪勻，抹茶粉我用的是若竹。
11、第二個碗中滴紅絲絨精華攪勻。
12、把麵糊分別倒入兩個已經墊好油紙的6寸模具中，一定要墊油紙，這樣烤好之後就能直接提出來撕去油紙，非常方便。
13、再用刮刀抹平表面。
14、再放到已經提前10分鐘預熱好的烤箱中，下方給了一個參考溫度，但具體還需您根據自己家的烤箱脾氣來調節。
15、現在來做個糖水，下方已給克數，用開水倒進砂糖中混合均勻，或者煮開也行。
16、蛋糕出爐之後先放晾架上。
17、再把蛋糕提出來，撕掉油紙。
18、趁蛋糕還熱趕緊往整個表面刷糖水，讓蛋糕好吸收。
19、再用保鮮膜包好蛋糕放冰箱冷藏一夜。確切來說放三天最佳，但是如果沒時間放一個晚上也是可以的。
20、第二天拿出來以後切除頂部凸出部份，再把周邊上色的部份修整一下。
21、切片，用蛋糕刀沿著周邊劃一圈再慢慢深入切這樣切出來的蛋糕基本上都比較平整。
22、打發淡奶油，一般都是按10:1的比例加糖，可以加點香草精或朗姆酒調味。
打發到有濕性狀態，這樣好抹面。
23、第一層用的是紅絲絨，把平底的一面朝下，奶油裝入裱花袋中擠一圈在表面。
24、第二層用抹茶味的，同樣也是擠一圈奶油，以此類推。
25、再把整個蛋糕抹上奶油。
26、再在周邊圍一圈裝飾餅乾。
27、蛋糕頂部放一些自己喜歡的聖誕裝飾。
這裡用的是聖誕裝飾彩糖。
切個口給你們看看
是不是很有聖誕氣氛吶！
我再幫你們先吃幾口
這樣的聖誕主題蛋糕你們稀飯么？
小貼士
1、盡量使用糖粉不要用砂糖，即使用也要用很細的砂糖。
2、抹茶粉和紅絲絨精也可以換成色素。
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